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「山藥具有滋養脾胃、潤肺補腎的功效，山藥是屬於平補的，一年四季都可以吃，不同品質的山藥口感也不同，鐵棍山藥和其它山藥相比口感更好一些，而且還容易煮綿軟，臘骨是我自己腌制的，非常的鮮香，和山藥一起燉的湯，味道特別的鮮美」用料主料臘排骨500克鐵棍山藥350克輔料生薑10克黃酒30毫升小蔥10克山藥燉臘排骨的做法1.臘骨用清水浸泡后洗凈撈起，備好山藥2.備好調料3.先把臘骨冷水下鍋焯水后撈起洗凈4.鍋內注入清水加入臘骨。再把蔥姜下入5.蓋上大火燒6.燒制八分開倒入黃酒7.撇清浮沫后蓋上轉小火燉45分鐘8.燉至過程把山藥去皮后切成塊泡在清水裡，這樣不會氧化變黑9.之後把山藥從水中撈起加入鍋中轉大火燒開后再轉中火燒制山藥熟透后熄火10.盛入碗中撒入蔥花即可烹飪技巧1.鐵棍山藥容易煮熟，最後用中火煮邊煮邊收一下湯汁，使得湯更鮮美2.防止山藥過敏，把山藥外皮洗乾淨后，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮。3.不同的臘骨鹹味也不同，鹹淡自己調整，我這個味道剛好，無需加鹽山藥燉臘排骨的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。