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學齡前兒童營養 一. 營養需要及膳食營養素參考攝入量 1. 能量 （1）比嬰兒期的需要相對減少。 脂肪供能相對減少，為30%-35%（1歲時35%~40%）； 蛋白質供能比為14%~15%，碳水化合物供能比為50%~60%。 2.蛋白質 動物蛋白質應占50%，包括：1個雞蛋，約提供6.5g蛋白質；300ml牛奶，約9g蛋白質； 100g魚或雞或瘦肉，提供約17g蛋白質。 3. 脂肪 強調必需脂肪酸的供給。 4.碳水化合物. 不宜用過多糖和甜食，而應以含有複雜碳水化合物的穀類為主，如大米，麵粉，紅豆、綠豆等各種豆類。 學齡前兒童蛋白質、脂肪、碳水化合物供能比為1：1.1：6 3-6歲兒童能量、蛋白質的RNIs及推薦脂肪供能比 5. 礦物質 （1）鈣：AI為800mg/d. （2）鐵：AI為12mg/d碘：RNI為50 μg/d 鋅：RNI為12mg/d 6. 維生素 VA（胡蘿蔔素 ）：RNI為500-600 μg/d VB1：RNI為0.7mg/d VB2： RNI為0.7mg/d B2 缺乏引起口角炎、舌炎、唇炎以及濕疹。 VC：RNI 3歲為60mg/d 4-6歲為70mg/d