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土豆絲雖然看上去很簡單平凡，但要做出爽脆可口的土豆絲還是需要技術的，那到底怎麼做土豆絲才能更好吃呢？總結幾個重點，現在來分享給大家。切土豆絲手法是關鍵首先要將土豆洗乾淨后削皮，再用刀沿著土豆長邊左右各切兩刀，那最好是將土豆絲切成比較均勻細絲。一定要用清水泡最好將土豆絲用清水多洗幾遍洗掉上面的澱粉，接著放入清水倒入醋浸泡10分鐘以上，最好多泡一會後再撈出土豆絲控去多餘的水分。那最好選用不粘鍋的鍋子來炒，那就不會有很多顧慮了。出鍋前最後一步尖椒也切成絲，大蒜切成末；將鍋燒熱到冒青煙，然後再倒入少許植物油，改小火放入花椒粒出香味后撈出去花椒粒；倒入土豆絲、蔥花和紅辣椒絲后開大火快速翻炒，；土豆絲炒到微微有些透明，倒入黃瓜、蒜末，再放入鹽，快速炒勻關火即可。