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第一次看見荊芥時，一股刺激的氣味就撲面而來，像薄荷，像香椿，像藿香，如同葯的味道，就洗幾片乾淨的嫩葉，沒有調料沒有加工，直接這樣生吃，吃到口裡有種冰涼的香味，唇齒留香， 味道太刺激了。後來上網查查才知道，河南人都愛吃荊芥，是夏天離不了的小菜，生吃、拌面吃、涼拌吃，還可以攤雞蛋餅吃，荊芥獨特的氣味芳香開竅，夏天吃對人特別有好處。 作為蔬菜的荊芥，它是來自河南省特色香草，來自龐大的羅勒家族， 味道也很特別，與羅勒、九層塔等味道也不太完全一起， 要分辨起來確實不容易啊。它們的葉子和香氣都有細微區別，但九層塔和荊芥的吃法倒是大至相同，涼拌，燒肉，炒蛋烹海鮮等，也就是說用到荊芥的菜，沒有荊芥可以用九層塔代替，用到九層塔的菜，沒有九層塔可以用荊芥代替。荊芥有防暑，增進食慾，開胃健脾，消食下氣等功能，掐些荊芥的嫩葉做麵餅、下麵條、炒雞蛋，也可做涼拌菜。今天就用荊芥嫩葉做個荊芥面托，是以荊芥、麵粉攪成麵糊，煎制而成。 做好的荊芥柔軟清香，風味獨特，吃起來既有荊芥的清香，又有麵餅的柔軟，能清風熱、助脾胃，是夏季的適令佳品。 若是再配上一碗用絲瓜、雞蛋做成的羹湯，用以待客，那可真是鮮湯美味、再合適不過了。【荊芥面托】原料： 雞蛋 2個 麵粉 150克 荊芥 5根 油鹽 適量製作： 1. 準備好原材料； 2. 摘下荊芥葉洗凈后切成小塊； 3.雞蛋打入碗中； 4. 將荊芥葉放入裡面， 再加入適量的鹽； 5. 慢慢的加入適量的水攪拌；6. 將它調成稀稠合適的麵糊； 7. 燒熱鍋， 鍋底刷層油， 倒入準備好的荊芥雞蛋麵糊，馬上轉動鍋，讓麵糊均勻地鋪在鍋底； 8. 將它煎至定型后翻個面再微微煎一下； 9. 將煎好的麵餅捲起來後放入小筐中。小貼士：1. 荊芥先摘下綠葉后切小點放入麵糊中混合； 2. 水不要一次性加入， 分次一點一點加入將麵糊調成稀稠合適的麵糊； 3. 煎麵餅時鍋中不要放入油多，只需少點油， 將雙面煎至金黃。 本文為作者原創，未經授權不得轉載