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我們常常聽說「木瓜燉雪蛤」這道甜品，不少人知道吃了可以養顏美容，但是卻不知道這雪蛤是什麼東西。那麼它到底是個什麼東西呢？下面就讓我們一起來認識認識雪蛤~青木瓜燉雪蛤雪蛤其實是一種動物。是一種生長於東北林區的珍貴蛙種，由於長期在冰封的河流或者雪地下面冬眠，從而被稱為雪蛤。名字的演變雪蛤有一個很傳統的名字，叫做「東北林蛙」，簡稱林蛙。林蛙狀如一隻巨型青蛙，生長於小興安嶺和長白山闊葉林與針闊混交林里，與熊掌、猴頭、飛龍並稱東北「四大山珍」。以野果和昆蟲為食。每隻林蛙肚子里有一粒膠囊，似膏似油，裡面儲存著能量，冬天，當雪地里找不到東西吃時，林蛙就靠肚子里的膠囊維持命，這隻活命的膠囊就是林蛙的輸卵管。那麼，我們藥用和食用的雪蛤，也就是我們常常聽說的雪蛤，實際上就這是雌性林蛙的輸卵管，叫「雪蛤膏」或「雪蛤油」。但是叫久了，這「膏」和「油」就掉了，只剩下「雪蛤」。林蛙輸卵管的意義大於林蛙本身，局部優於全身，於是大家便以偏概全地把那副輸卵管叫做「雪蛤」。「木瓜燉雪蛤」中的「雪蛤」便是這輸卵管。還有就是我們聽到的蛤蟆油，也是雪蛤的不同叫法。只不過是廣東人叫雪蛤，東北地區的人叫蛤蟆油而已。東北林蛙雪蛤膏雪蛤的營養功效雪蛤油分兩種，一種是線油，一種是聯體油。兩種油的不同名稱是因為取油的方式不同，功效都是一樣的。 《中華人民共和國藥典》記載：林蛙油的功效是「補腎益精，養陰潤肺。用於身體虛弱，病後失調，精神不足，心悸失眠，盜汗不止，勞嗽咳血」。性味咸平，不燥不火，內含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種微量元素和少量有益人體的激素。雪蛤經充分發泡後會釋放除大量的膠原蛋白質，氨基酸及核酸等物質。可以促進皮膚組織的新陳代謝，防止皮膚褐色素沉澱，降低皮膚老化，起到養顏美容作用。雪蛤線油雪蛤聯體油如何辨別真假雪蛤？通常情況，越乾的雪蛤，顏色越深，呈琥珀色、油質潤澤。潮濕的雪蛤呈淡黃色，摸起來軟軟的。雪蛤並不是人們所說的那樣，越白越好，或是越大越好，相反，假冒的雪蛤才會顯得很白。由於東北林蛙耐寒的特性賦予了它超強的生命力及特殊功效，我們要認準是東北林蛙所出的，其他蛙種均不是雪蛤。我們除了看雪蛤的外觀，最有效的方法還是看泡發的結果。即看發頭。發頭就是泡發前後的重量比。比如1克雪蛤泡發後有60克，就是60倍的發頭。質量好的雪蛤泡發倍數大，呈晶瑩白色雲朵狀或棉花狀，粗細均勻，略有腥味。假的雪蛤有管狀特徵，也就是人們所說的雞腸狀，發頭小，只有部分呈雪花狀，而大部分像雞腸那樣比較韌，呈線條狀。青蛙油和癩蛤蟆油普遍不泡發。 所以，一經泡水，雪蛤贗品就會原形畢露了。正宗雪蛤泡發形狀（晶瑩白色雲朵狀或棉花狀）假的雪蛤泡發形狀（雞腸狀）文章來源："漢古中醫"微信公眾號更多信息請關注微信公眾號：zytongcheng