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在日常生活中，很多人特別喜歡吃鍋塌豆腐盒。那麼鍋塌豆腐盒是什麼地方的菜系?鍋塌豆腐盒怎麼做好吃?下面小編為大家解答!鍋塌豆腐盒是什麼地方的菜系鍋塌豆腐盒是山東最早的傳統名菜之一，屬於魯菜。鍋塌豆腐盒的來歷鍋塌，是山東傳統烹調法，來源於民間。在濟南開始經營者是「沂州小館」，原寫作「鍋拓」，以豆腐為最正規，以後發展有各種素菜及肉、魚菜品，如鍋魚扇，鍋裡脊片，此菜先煎后加汁收汁，色黃，質嫩軟。鮮香味美。「鍋塌豆腐」是一款傳統魯菜，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。早在明代山東濟南就出現了鍋塌豆腐，清乾隆年間榮升宮廷菜。後傳遍山東各地，又傳入到天津、北京及�蝦５鵲亍＝裉旖檣艿墓垢芯褪竊詮垢幕∩戲⒄苟矗彩�「鍋塌」技法的代表菜。成菜具有造型美觀大方、色澤金黃、咸鮮味美的特點。鍋塌豆腐盒在素菜的基礎上演變而來，能滿足不能人群的需求。添加肉餡，口感更加豐富，造型也更加美觀!做法稍微有點小繁瑣，但是絕對是宴客首選，賺足面子的哦!鍋塌豆腐盒怎麼做好吃原料：北豆腐300g，雞蛋2個，植物油500g，鹽5g，雞精5g，蔥末4g，薑末4g，麵粉50g，料酒5ml，高湯75g。做法：1、將北豆腐切成5厘米乘以3.5厘米的塊，厚度大約是5毫米。2、將切好的豆腐放在一個盤子里，撒上鹽(2g)、料酒(3ml)，蔥末(2g)、薑末(2g)，腌制5分鐘左右。3、麵粉放入一個碗中，將腌好的豆腐用筷子夾住在麵粉中稍微蘸一下，多餘的麵粉抖掉。4、之後將雞蛋攪打均勻，再將沾好麵粉的豆腐蘸上蛋液。5、鍋中放油(實耗100g)，中火加熱，待油溫達到7成熱的時候，放入豆腐炸至金黃撈出備用。6、鍋中留底油，放入剩下的蔥末、薑末爆香，之後放入高湯、鹽、雞精和料酒，滑入炸好的豆腐，中火燒3分鐘，收湯即可裝盤。 豆腐不易碎的4個小妙招1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。2.豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。3.北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。4.無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。