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麵包對於法國人而言，是像的米飯一樣重要的食物。法國人會把難以打發的無聊時間形容為「沒有麵包的一天」，把見多識廣說成「吃了更多的麵包」，會形容一個好人好得「像一隻麵包」。現在越來越多的麵包店開始出售法式麵包了，尤其是法式麵包的代表「法棍」。一個衣著得體的人，抱著紙袋，長長的法棍露出紙袋，那人步履輕盈地穿過街道——這樣的形象就很法式，不過在法國人眼裡，法棍更是巴黎的象徵。但市面上大部分的法棍和可頌，並不正宗。像這樣：或者這樣的在真正法國烘焙師傅眼裡，都被打上「不合格」！然後，我們不禁要問真正的法式麵包長什麼樣？三步識別正宗法棍第一：看一根好的法棍，你可以看割口，那是麵包烘烤前麵包師用刀劃開的痕迹。好的割口是大小一致，間隔均勻的，割口處要薄薄翹起，弧線流暢。第二：聽拿起一根法棍來敲敲背面，回聲空洞，代表烤的成功。捏表皮，聽到酥脆的聲音，就是比較好的法棍啦~第三：切將法棍從橫截面切開（看下圖），看到麵包切面的大小不均的孔洞分佈，基本就能斷定麵糰整形是不錯的。再切片，捏外殼，要能反彈回來。孔洞的透光性很好。題外話：大家都在哪裡吃過正宗的法棍，歡迎大家踴躍留言哦！