Zi 字媒體

眾所周知，牛奶除含有豐富的優質蛋白和維生素外，是膳食鈣的良好來源。2002年居民營養與健康狀況調查顯示，居民鈣攝入量僅為389mg/標準人日，不足推薦攝入量的一半。因此，建議每人每天飲奶300g。 可是，身邊有不少人一喝牛奶就會出現肚子脹、肚子痛、甚至是拉肚子的現象，這是怎麼回事兒呢？原來奶類中有一種特殊的糖叫乳糖，它是由葡萄糖和半乳糖結合而成的雙糖。當它進入人體之後，必須由小腸粘膜上的乳糖酶來分解成兩個單糖后才能被人體吸收。但是當人體內缺乏這種酶時，乳糖就不能被分解，由小腸直接轉運到大腸，並在大腸桿菌的作用下，發酵、產酸、產氣，從而出現腹痛、腹瀉的癥狀，我們稱這種現象為「乳糖不耐受」。 那麼有「乳糖不耐受」的人該怎麼喝牛奶呢？下面四招教給您：一、 牛奶換成舒化奶 舒化奶就是通過無菌添加乳糖酶將牛奶中的乳糖分解成人體易於吸收的葡萄糖和半乳糖。這樣就將需要在人體內完成得乳糖分解消化工作提前在舒化奶的生產工藝中完成了。這樣當人體在喝進去不含乳糖的舒化奶時，就不會有腹痛、拉肚子的現象發生。二、用優格代替牛奶 優格在發酵的過程中，大部分乳糖被乳酸菌分解成為乳酸和其他有機酸。同時，乳酸菌本身也會產生大量的「乳糖酶」，幫助人體消化乳製品中的乳糖，也誘導人體腸道產生乳糖酶。所以有乳糖不耐受的人經常喝優格，可以提高對乳製品的消化能力，也不容易出現乳糖不耐受的癥狀。三、 牛奶與其他食物巧搭配 喝牛奶時，最好配上主食，如饅頭、餅乾、麵包，這樣能夠緩解牛奶通過腸道的時間，同時稀釋乳糖的濃度，減輕乳糖不耐受導致的腹痛、腹脹。除了喝牛奶，我們還可以將牛奶加入麵粉中做成奶香饅頭或者用牛奶和雞蛋做成美味雞蛋羹，這樣的吃法不但滿足了人體對牛奶的營養需求，而且能有效緩解腹痛腹脹的現象。四、 少量多次飲用 每次從少量奶開始，比如剛開始只喝50ml的奶，如果沒有不適癥狀，再逐量增加，讓腸道慢慢適應。如果一次喝完這麼多量的奶后還是不舒服，可以分少量多次飲用，經過一段時間的嘗試，如果沒有腸道不適的癥狀就可以放心喝奶了。 相信您看完上面的小妙招，現在一定可以輕鬆喝奶了！