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一、香巴佬滷蛋主料：雞蛋輔料：啤酒、香葉、桂皮、八角、醬油、白糖、鹽做法：1、雞蛋洗乾淨，入鍋煮熟，撈出過涼，剝殼；2、把剝殼的雞蛋放入鍋內，倒入啤酒後，加香葉、桂皮、八角、醬油、白糖、鹽和適量清水，大火燒開轉中小火煮20-30分鐘左右；3、關火，雞蛋留在湯汁里浸泡3-4小時小時以上，想吃的時候撈出來即可。二、滷雞爪主料：雞爪輔料：薑片、料酒、白酒、花椒、桂皮、小茴香、香葉、十三香、鹽、白糖、生抽做法：1、去除雞爪的指甲、姜切成片；2、鍋內加適量清水、幾滴白酒燒開，倒入雞爪焯水5分鐘左右，撈出；3、鍋內倒油、薑片熱鍋，加入花椒、桂皮、倒入適量清水，水開後下入小茴香、香葉、半勺十三香，煮開，隨後加一勺鹽、半勺白糖、適量生抽，淋入料酒；4、將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開后，改小火燜10分鐘，燜好后，關火浸泡一個小時，就可以撈出裝盤了。三、鹵豬肘子主料：豬肘子輔料：姜蔥、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油、味精、鹽做法：1、豬肘子洗乾淨，入開水鍋，焯水幾分鐘，撈出冷水沖洗，瀝干；2、肘子再次放入煮鍋，加入蔥段、薑片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油以及足量的清水，大火燒開，轉小火燜煮至筷子能輕鬆扎透豬肘子；3、加入適量味精、鹽，繼續燜煮幾分鐘即可。四、滷水豬耳朵主料：豬耳朵輔料：姜蔥蒜、干辣椒、檸檬葉、桂皮、八角、草果、黃酒、老抽、冰糖、鹽做法：1、豬耳朵刮洗乾淨，入開水鍋焯水1-2分鐘，撈出過涼；2、準備鹵料：小蔥白、干辣椒、檸檬葉、桂皮、八角、草果、生薑、蒜瓣；3、將上面的鹵料清洗乾淨放入煮鍋中，加入黃酒、老抽、冰糖和適量鹽，煮開；4、煮鍋內加入豬耳朵，再次煮開后，轉小火燜煮30-40分鐘；5、煮好后，繼續留在鍋內浸泡，想吃則撈起來，切小塊即可。五、鹵藕片主料：五花肉、蓮藕輔料：八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒、干紅辣椒、姜、老抽、鹽、冰糖、胡椒粉做法：1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈，裝在調料袋裡，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用；2、砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去，加上老抽，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮；3、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續熬煮；4、此時用筷子穿一下肉，若能輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、冰糖、胡椒粉調味（湯汁略咸於自己平時吃的鹹度）；5、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易用筷子扎透，即可關火；6、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片。六、五香鹵豆乾主料：白豆乾輔料：料酒、生抽、老抽、蔥段、蒜瓣、桂皮、大料、花椒、小茴香、茶葉做法：1、現成的白豆乾，提前放在熱鹽水中泡半小時；2、鍋內加清水，下豆乾，加入料酒、生抽、老抽、蔥段、蒜瓣、桂皮、大料、花椒、小茴香、茶葉，大火煮開，轉小火燜煮15-20分鐘；3、關火，繼續燜1小時以上，要吃撈起即可。七、鹵豬大腸主料：豬大腸輔料：姜蔥蒜、八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒做法：1、將豬大腸里的肥油用剪刀仔細去除，再沖洗凈；2、大腸翻轉過來，加入麵粉、白醋反覆揉搓，清洗乾淨，然後翻轉回來；3、將八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒裝入調料袋，放入煮鍋中，然後加入薑片、蔥段、蒜瓣、醬油、冰糖、料酒大火煮開；4、放入豬大腸，繼續煮開，轉小火煮50-60分鐘；5、留在湯汁內，待晾涼撈起，切小段食用。