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別看已經立秋，但這天氣還是異常悶熱。即便是到了該進補貼秋膘的時候，烹制肉食的時候，選擇清蒸或者不見明火的烤箱蒸烤，也是不錯的選擇。昨天花兒列舉了幾道餐桌上經典的招牌家常菜，做肉肉，完全可以美味和營養兼顧，只要巧妙搭配，選擇相對健康的烹制方式，也能做到油脂攝入少，營養搭配好。帶魚的食譜，花兒之前介紹過不少，椒鹽炸帶魚，牙籤帶魚卷，紅燒帶魚。帶魚這種特別家常又鮮美的食材，真是百吃不厭，現在看來，就差清蒸這種做法，沒有和大家分享了。所以今天這道熱量低，味道又絕好的剁椒苦瓜蒸帶魚，苦瓜焯過少了苦味，更增清爽。帶魚腌制入味再清蒸，肉質細膩鮮美，比紅燒更省時間，還少了油炸的多餘油脂，一定試試看哦。【剁椒苦瓜蒸帶魚】需要準備：帶魚一條苦瓜一根蔥段薑片適量花椒、料酒、鹽、白鬍椒粉剁辣椒3大勺做法：1、準備好需要的食材。帶魚一條清理乾淨內臟，洗凈切段。2、帶魚清蒸前要處理掉腥味，所以放入蔥段薑片少不了，一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。加入一小勺的鹽，腌制2小時左右。3、苦瓜洗凈切段，要想焯水后保存青綠的色澤，水煮沸加入1小勺鹽和半小勺食用油，焯半分鐘過涼水瀝干備用。請點擊輸入圖片描述4、腌制好的帶魚，放入蔥絲薑片，加入2大勺的剁辣椒。請點擊輸入圖片描述5、新鮮的帶魚，也可以如同草魚一樣清蒸食用。花兒這次用的是蒸烤箱，由於帶魚的味道比較大，所以我放入鑄鐵鍋來蒸，鑄鐵鍋可以很好的鎖住水分，同時也避免味道在烤箱里久久不散。請點擊輸入圖片描述6、蒸烤箱選擇高溫純蒸，上汽后蒸12分鐘，用蒸鍋也是這個時間即可。請點擊輸入圖片描述7、蒸好的帶魚倒掉多餘的湯汁，搭配上清脆的苦瓜，別具風味。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述【花兒】資深美食原創撰稿人國家一級公共營養師多媒體平台簽約作者全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人中央電視台、北京電視台、陝西電視台等多檔美食節目特邀嘉賓本文為作者原創，未經授權不得轉載