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揚州人真是太講究吃了，這點沒人否認吧？！一首民國時期傳下來的民謠就很能說明問題...早上起來日已高，只覺心裡鬧潮潮，茶館裡頭走一遭。拌乾絲，風味糕，蟹殼黃，千層糕，翡翠燒賣，三丁包...清湯麵，脆火燒，龍井茶葉香氣飄。吃過早飯想中飯，獅子頭菜心燒，煨白蹄，醬油澆，醋熘鱖魚炒蝦腰，紹興酒，陳花雕，一斤下肚樂陶陶。吃過中飯想下午，澆切董糖雲片糕，再來一包香櫞條。吃過下午想晚飯，金華火腿鎮江餚肉，鹹水蝦子撒花椒，什錦醬菜麻油澆，香稻米粥兒粘膠膠。吃過晚飯想夜宵，一碗蓮子羹，清新又補腦，一覺睡到大清早。會吃，在千年古城這塊地盤上，從來就是一件雅事和樂事。饕餮之徒，談起吃的掌故，如數家珍。這種對吃持一種玩賞態度的傳統，經過2500年仍然一直頑強的保留。揚州人不僅愛吃，也會吃，還會做，冶春等本土餐飲品牌做到全國皆知。 據前瞻資料庫數據顯示，2017年5月，餐飲收入達3211億元，中高端餐飲779億元；大眾餐飲2432億元。其中這麼會吃的揚州人貢獻了多少？我們一起來看一看。揚城本土品牌今年上半年發展速度放緩，數據顯示，本土餐飲在全國新開門店近40家。包括冶春、多倫多、東園小館、虹料理、天興齋、獅子樓、吳記粥鋪、淮揚府、趣園、熙春、吾媽媽等品牌。掬花樓♥預計10月份開業，改造后將打造成集市井文化和淮揚菜品鑒為一體。吳記粥鋪♥下半年將新開9家店，主要是跟萬達、金鷹、蘇寧等品牌合作。冶春紅樓小館♥預計下半年還會有新店開業。 此外，本土餐飲還有更多的年輕力量加入。大牌冒菜已有新店開到新加坡；在外地發展的揚州品牌醉海棠，今年上半年回揚開設一家分店。民以食為天，那揚州人頭頂上這塊天未來晴雨幾何？業內人士分析： 未來單品店小型店將會成為揚州餐飲品牌的發展趨勢。現在揚城人氣較旺的店大多是300平方米以內的小型店，特色鮮明，比如日式料理、精品家常菜、家庭廚房等模式...所以，揚城餐飲業現在的轉型方向還是小餐飲， 並且逐漸與上海、北京等一線城市接軌。 熱愛美食的人，必然也熱愛生活！所以愛吃會吃的揚州人硬是吃出了一片天~不斷推動揚州飲食GDP蒸蒸日上！如果這裡面也有你的貢獻，記得為自己點信息來源：揚州晚報揚州生活網獨家整理報道燕姐 跟你分享身邊事