Zi 字媒體

有肉的麵包是女兒的最愛～～By Chantelle用料培根 6片芝士片 6片高粉 200g細砂糖 15g蛋白 70g酵母 2.5g水 65-70g黃油 15g做法步驟1、將材料中除酵母外的粉類混合2、酵母溶於水中后，將液體材料和粉類混合成團，倒在檯面上3、用搓的手法揉面，用右手掌根將麵糰往前推，然後左手用刮板把推出去的麵糰重新刮到一起，反覆這個動作4、大概五分鐘左右，麵糰就變得不粘手，達到擴展階段5、加入軟化的黃油，繼續揉搓6、將麵糰揉到完全階段，能拉出很薄的膜7、將麵糰放入碗中，蓋保鮮膜，放在溫暖處進行基礎發酵8、麵糰發酵至兩倍大，手指蘸麵粉戳洞基本不回縮則發酵完成9、將麵糰分割成相等的六份，滾圓，鬆弛15分鐘。（這步忘拍了，找了張做別的麵包時的圖來湊數）10、取一個麵糰，稍壓扁后擀開成比培根略寬且略短的長方形11、鋪上培根，再鋪上一分為二的芝士片12、從上往下捲起13、收口朝下，從中間一分為二切開，底部不切斷，切面朝上翻開放入圓形紙膜14、將全部麵糰都處理好後放進烤盤，置於溫暖濕潤處進行最後發酵15、烤箱預熱180度，烘烤18-20分鐘后取出放涼，上色後記得蓋錫紙。16、看起來是不是很有食慾小貼士1. 配方來自孟老師的麵包書，原方中水量為50g，我比較喜歡濕軟的麵糰，所以加了水。大家在做的時候可以先預留一部分水量，根據實際操作情況適量添加。 2. 我的揉面時間僅供參考，因為每個人揉面的手法力度頻率都不一樣。 3. 麵糰不要擀到跟培根一樣長，因為培根加熱後會縮。 豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。