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天氣越來越熱，吃頓飯就大汗淋漓！下面這些清爽小菜你一定會喜歡的，不用吃的滿頭大汗嘍~☆ 涼拌魔芋絲 ☆食材：魔芋、黃瓜、木耳、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、醋、生抽、香油做法：1、魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。2、將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。3、鍋中放入適量的水燒開后，將木耳絲放進鍋內，焯熟后撈出過水備用。4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。5、鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開后，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。8、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。小提示1、 魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。☆ 蒜蓉冬瓜 ☆食材：冬瓜、冬瓜、蒜、鹽、雞精、香油做法：1、冬瓜一塊、冬瓜適量、蒜適量。2、將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。3、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。4、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。5、大概兩三分鐘后，放入少許鹽和雞精調味。然後倒入少許水澱粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。小提示1、冬瓜片最好切的薄厚一致。2、冬瓜屬於味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時候放了一些辣椒提味。☆ 涼拌芹菜腐竹 ☆食材：芹菜、腐竹、胡蘿蔔、蒜、鹽、雞精、白醋、香油做法：1、準備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。2、泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。3、用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。4、將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。5、鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。6、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。7、將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。8、盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。9、鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。10、滴少許香油拌均即可。小提示1、泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形完整，大概泡發需要兩個小時左右。2、在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。☆ 手撕包菜 ☆食材：圓白菜、蒜、紅辣椒、鹽、花椒、雞精、白醋、香油做法：1、準備食材。圓白菜一個、蒜適量、紅辣椒適量。2、將圓白菜的葉子取下來。3、將葉子撕成大塊。(大概四五厘米左右)4、將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農藥)5、將蒜切片、紅辣椒切段備用。6、將浸泡好的圓白菜瀝干水份。(一定要將水份瀝干，不然會影響菜的口感)7、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。8、將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。9、放少許鹽、雞精、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。小提示1、圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。2、炒這道菜一定要用大火，而且時間不能太長。否則會影響菜的口感。☆ 魚香菜 食材：杏鮑菇200g、木耳適量、胡蘿蔔50g、青椒1個、油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、陳醋10g、白糖10g、醬油5g、蒜粒、生薑末、澱粉做法：1、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。2、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。3、木耳泡發后切細條。4、炒鍋里倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。放入木耳、青椒炒勻后盛出備用。5、鍋里倒入剩餘的油，倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。倒入調好的味汁，炒成粘稠的醬汁。6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒條炒勻大火收汁。食材：番茄3個、 豬肉100克、 芹菜1根、 雞蛋1個 、鹽適量、 油適量、 魚露1湯匙 、雞粉少許、 香酥炸粉50克、 胡椒粉少許做法：1、備好番茄、瘦肉、芹菜2、瘦肉洗凈切條，用大碗盛起，調魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘3、芹菜洗凈切粒4、番茄洗凈去皮，切成薄片5、香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將腌制好的瘦肉裹上炸粉6、放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色7、撈起瀝干油，再裹上雞蛋液復炸片刻撈起，復炸后瘦肉變得酥脆而減少油膩感8、燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香9、倒入番茄爆炒出沙。10、加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘11、煮至湯汁濃郁，調入鹽、雞粉12、加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可☆ 澆汁豆腐 ☆食材：豆腐，蚝油，干紅辣椒，香菜，蒜末，油，蔥末做法：1、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水，擺在盤子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點香菜、干紅辣椒。2、炒勺子裡面放上蔥末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子裡面放一點玉米油，直接在爐灶上面燒開開的，迅速倒在菜上面食材:泡好的乾淨海帶絲，煮好的冬粉切成手掌寬，胡蘿蔔絲，香菜沫，蒜沫，鹽，醬油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干紅辣椒絲，蔥沫，姜沫，香油。做法:1， 把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，關火，放入干紅辣椒絲，炸香炸熟，然後放入蔥沫。2， 把泡好的乾淨海帶絲，煮好的冬粉切成手掌寬，胡蘿蔔絲放入大鋼盆里，加入適量鹽，醬油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一點香油，攪拌，這時，炸好的油涼了，放入涼拌菜里繼續攪拌，知道滋味進入食材裡面，灑上炒熟的芝麻。