Zi 字媒體

御兒一直覺得，「雞蛋羹」這種做法，簡直是將雞蛋的鮮美特質發揮到了極致！蛋羹色澤純凈、絲滑細膩、入口即化、老少咸宜，既營養，又美味，讓人難以拒絕。然而，平時我們做蛋羹的時候，會發現在碗底經常會出現「蜂窩狀」的結塊，非常影響口感。御兒今天要來給大家分享兩個讓雞蛋羹變得滑嫩的小竅門：混合好的蛋液，一定要攪拌均勻，且要將所有的氣泡都撈出、處理乾淨。蒸的時候一定要在碗上添加蓋子或是保鮮膜。掌握好蛋液與水（牛奶）的比例，一般來說，2個雞蛋的蛋液，加250ml左右的水（牛奶）是最合適的。怎麼樣，主子們學會了嗎？快來跟御兒一起試著做一款【牛奶燉蛋】吧！食材雞蛋2個，牛奶250ml。做法① 將雞蛋打散，攪拌均勻。② 向碗中加入牛奶，攪拌均勻后，將蛋液過篩並濾去浮沫。③ 給碗加蓋，或是用保鮮膜封住，放入高溫蒸汽環境中。④ 10分鐘之後即可食用。