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西紅柿燒茄子色澤美觀，味道酸爽，超下飯。下面要給大家分享的內容是：「西紅柿燒茄子怎麼做 大火快炒會更入味」，一起來看下吧!首先來看下西紅柿燒茄子怎麼做：材料：西紅柿，茄子，油，鹽，生抽，蚝油等步驟：1.茄子切成滾刀塊，灑上一層鹽拌勻，靜置15分鐘。2.茄子用鹽腌過，會出水，下油煎之前要倒掉這部分水。3.鍋底倒入一層油，下鍋將茄子煎軟。4.另起鍋，倒入少量油，放入蒜粒、花椒爆香。5.倒入西紅柿翻炒。6.加入鹽、糖。7.倒入煎軟的茄子，加入生抽、蚝油，翻炒片刻出鍋。以上主要介紹了西紅柿燒茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於西紅柿的小知識。西紅柿的功效與作用1.延緩衰老番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有「長壽果」之美譽。2.抗癌研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。3.可降脂降壓降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。4.防止血栓患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。5.健胃消食有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。巧去番茄皮1.把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水裡焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了。2.把番茄從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內部的果肉貼得更緊密，這時再用手撕番茄皮，就很容易了。巧切番茄不流汁切番茄時如果處理不當，大量的番茄汁會流出來，導致水分和營養流失，只要仔細觀察表面的紋路，把番茄的蒂放正依照紋理小心的切下去就能使番茄的種子與果肉不分離;而且不會流汁，如果不著急下鍋烹制，也可以將番茄先放入冰箱凍十分鐘然後拿刀切成片或者塊，這樣營養也不會流失。