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食品中常見的微生物原核生物和真核生物最顯著的區別是什麼？區別在於對膜的利用真核細胞擁有強大的內膜系統細胞核內質網高爾基體 大量的膜系統使得真核細胞實現了充分調控、充足代謝和運輸的能力。溶酶體線粒體葉綠體細胞核每個生物學問題最終必須在細胞內尋找答案。 ------- E.B.wilson 真核細胞內質網 「有機物合成的車間」n 定義：分支並彼此相通的扁平囊腔和細管系統組成的不規則網路。n 結構：由單層膜結構連接而成的網狀物，上附多種酶。食品加工廠 高爾基體n 高爾基複合體（Golgi Complex，義大利高爾基，1889）n 一種由4－8個平行堆疊的扁平膜囊和大小不等的囊泡所組成的膜聚合體（無核糖體）n 功能：對物質進行包裝、組建，並為該物質分泌作準備。溶酶體 細胞的「酶倉庫」和「消化系統」n 一種由單層膜包裹、內含多種酸性水解酶的小球形（Φ0.2-0.5um）、囊泡狀細胞器。n 功能n 細胞內消化作用：40種以上的酸性水解酶n 為什麼消化作用僅在溶酶體內部發生？n 溶酶體的酸性水解酶的最適pH在5左右線粒體 細胞的「動力車間」有氧呼吸的主要場所結構 外膜：使線粒體與周圍細胞質基質分開。內膜：某些部位向內摺疊成嵴，附有基粒，內膜和基粒中有許多種與有氧呼吸有關的酶。基質：由內膜包裹，內含核糖體（70s)、與有氧呼吸有關的酶和少量的閉合環狀DNA。「養料製造工廠」 「能量轉換站」 「炊事房」葉綠體真核細胞進行光合作用的場所雙層膜：使葉綠體內部與外界隔開。結構 基粒：圓柱形，由一個個囊狀（片層）類囊體（有膜，組成內膜系統）垛疊而成，其上有光合作用所需要的酶和色素。基質：由內膜包裹，內含核糖體（70s)、閉合環狀DNA、含有光合作用所需要的酶。原核生物和真核生物還有其它的的區別，想想是什麼？真核細胞細胞質擁有細胞骨架n 細胞骨架n 由微管、微絲、中間絲組成的細胞骨架有助於維持真核細胞的形態；微管和微絲還參與細胞運動和胞內運輸。微絲是一種肌動蛋白，所有真核細胞都有，散布在細胞基質內，組成網狀、平行狀排列，參與運動和形狀變化。簡介：食品（包括餐飲）藥品相關的動態資訊與食品藥品檢驗過程中遇到的食品檢驗問題，藥品檢驗問題，職稱證書評定，監管動態等，努力為食品藥品從業人員提供一個交流平台關注請點擊掃描下面的二維碼