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豬肚菇為淺漏斗狀，菌蓋棕黃色至黃白色，它菌體肥大、口感脆嫩，味甘淡，烹調時有獨特的香味。豬肚菇營養很高，它含有大量的氨基酸和人體必需的礦物質元素，常吃能為人體補充營養，提高機體免疫力；還能降血脂、降血壓、降低膽固醇、延緩衰老；同時能滋陰壯陽、美容保健等功效。下面隨51養生網小編一起來看看吧！絲瓜營養豐富，含有大量的維生素、礦物質、植物粘液、木糖膠等物質。絲瓜汁有「美容水」之譽，有美白抗衰老的功效；對於痛經的女性來說，它能調理女性月經；絲瓜有健腦的功效，常吃它有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。現在的絲瓜很新鮮還經濟實惠，家中負責買菜做飯的人就要經常買些絲瓜回來做菜吃。這道「絲瓜炒豬肚菇」做法很簡單，先爆香姜蒜末，然後加不易熟的豬肚菇放入裡面去翻炒，再加入腌制過的絲瓜進去翻炒，加入點高湯或者水煮熟后即可盛出。不過想要炒出來的絲瓜翠綠，還是有竅門的，因為絲瓜去皮與空氣接觸氧化易變黑，所以要想絲瓜不發黑，首先是去皮后迅速加鹽腌制一下；其次就是加水煮不要時間過長，一分鐘左右就可撈出，經過這樣的處理，端上桌就可以看到絲瓜翠綠的模樣了。