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第一步1.鍋中入涼水，洗凈的肉皮加水、料酒煮至沸騰，撇去鍋中浮沫。第二步2.煮好的肉皮用清水沖洗乾淨。第三步3.用刀小心地剔除肉皮上的肥肉，再將肉皮上的細毛全部拔乾淨。第四步4.豬皮加薑片，蔥結再小火煮20分鐘左右，至用筷子能戳穿豬皮。第五步5.肉皮切細絲。第六步6.將肉皮稱重，按照每份150克用保鮮膜分裝，用不完的放冷凍，需要時取出。第七步7.取一份肉皮凍，放入高博破壁機。第八步8.加鹽，再倒入1000ml清水。第九步9.用高博破壁機的「米糊鍵」一鍵啟動,或用其他破壁機的攪拌功能攪碎至無明顯顆粒即可。第十步10.程序結束，揭開蓋子。第十一步11.倒入方形的碗中晾涼，完全冷卻后蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜。