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1. 糯米洗凈，用水隔夜浸泡12小時以上，手一捏就碎這個程度就可以了。 2. 蒸鍋里放上蒸屜，鋪上紗布，放水燒開，把糯米鋪上，蓋上蓋，開大火蒸30分鐘。 3. 將蒸熟的糯米飯放入冷開水裡過一次后使糯米粒分開、降溫、不粘手，然後再瀝干，冷卻至手指放入不燙不冷為宜。 4. 將酒麴碾碎成粉末狀拌入米飯里，拌好的米飯倒入優格機杯里，壓實米飯，在中間挖個孔，接著在米飯上均勻的淋上一點冷開水。 5. 優格機缸體內放少許冷水，將米飯杯放入，蓋上蓋子，插上電，中途分兩次在糯米上淋上冷開水，30個小時候后拔掉插頭斷電，那時酒釀發酵完成。