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猴頭菇是食用蘑菇中名貴的品種。野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹榦的枯死部位，喜歡低濕。古語有云，「山珍有猴頭菇，海味有魚翅」，足以見得猴頭菇的價值所在。其實現在的猴頭菇種植技術也相當成熟了，下面51養生網小編這就來介紹下猴頭菇的營養價值，以及猴頭菇燉排骨的做法。猴頭菇的營養價值1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品．2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品；3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤；4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。猴頭菇燉排骨的做法主料猴頭菇50克 豬小排200克輔料胡蘿蔔50克 枸杞子4克 食鹽4克 紅棗4個 水1.5升 薏仁少許猴頭菇燉排骨的做法1.排骨洗乾淨放冷水裡面燒開，撇去浮沫，洗凈待用2.切的圓塊，厚度適中，不能太薄3.為了水能夠充分泡到猴頭菇，上面加個東西，不然猴頭菇會浮起來4.猴頭菇可以切薄一點，口感好些5.我這裡準備的是紅棗薏仁枸杞，多補充一點營養也是可行的6.把所有食材倒入鍋中一起燉7.用高壓鍋，大概一個小時就可以，用的文火，如果有專門的燉鍋就更好了，這樣營養就不會流失那麼多啦8.就是猴菇切厚了點不怎麼好咬，各位一定要切薄些，猴菇的肉質比較厚實啦。