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這個小牛漢堡剛出來的時候，我自己都給逗樂了。沒想到故意給它畫了個鬥雞眼還真有喜感呢，哈哈。這可是真正的小牛漢堡，連裡面的餡兒都是純牛肉打造的。朋友們看到了，都問，你捨得把這麼萌的小牛吃掉啊~~嘿嘿，這幾隻小牛，哎，早就被我們家的瘋丫頭給蹂躪掉了。就在大上個周末，我們一家的午餐就是這牛肉漢堡外加自製薯條。萌萌噠小牛，脫離不了被我們吃掉的命運啊麵包材料：高筋粉220克,奶粉10克，牛奶130克，細砂糖20克，玉米油15克，即發乾酵母3克，鹽2克，可可粉8克嘴巴和耳朵的餅乾麵糰：黃油30克，雞蛋液30克，低筋粉105克，細砂糖45克，草莓粉8克，白朱古力幣少許，朱古力液少許牛肉餡兒：牛肉300克，洋蔥半個，雞蛋一個，料酒少許，耗油兩湯匙，黑胡椒粉少許，鹽少許，麵包屑70克，橄欖油少許，生菜4-5片，番茄片4-5個，芝士片數片。將麵包材料中除了可可粉的其他部分都混合，然後啟動揉面程序。我設定揉面大概30分鐘。2. 揉到可以拉出較薄的膜不破的狀態就可以了，我的麵包機大概揉到18分鐘左右就可以了。然後再將麵糰分成1/4和3/4部分3. 小的那塊，放入加了5克水調勻的可可粉，揉勻。然後將黑白兩個麵糰進行基礎發酵。4. 麵糰差不多要發兩小時，這時候開始做牛嘴和耳朵的餅乾麵糰吧。將黃油軟化后，加入細砂糖打發，再分三次加入雞蛋液打發5. 低筋粉和草莓粉篩入黃油中，拌勻。6. 揉成一個麵糰，再放冰箱冷藏一小時定型7. 之後取出麵糰，隔著保鮮袋擀成0.3cm厚薄片8. 用刀子切出牛嘴的形狀9. 再用圓形切出牛的耳朵部分10. 此時也可以先做牛肉餡兒啦。將牛肉洗乾淨，放料理機內打成泥。11. 放入料酒，耗油黑胡椒和一點鹽，用筷子沿一個方向攪拌，到牛肉起筋12. 再加入洋蔥，一個雞蛋和麵包屑進去，繼續一個方向攪拌。13. 我又加了點黑椒牛排醬進去14. 攪拌好以後，靜置半小時入味15. 隔著保鮮袋，取適量牛肉泥搓成球狀，壓成圓餅形。16. 不粘鍋倒入少量油，中火燒熱，然後將牛肉餅兩面煎熟了，就可以放到一邊備用了。17. 這時候面已經發好了。18. 取出按壓排氣，靜置10分鐘。19. 白麵糰先分割出一小部分來，剩下的分成3份。20. 將麵糰整形成稍微梯形的樣子，這就是牛臉了。21. 從一開始分出的白麵糰中取幾塊做出牛耳朵22. 按照圖中的樣子，用刀子將牛臉割掉一部分23. 這是割掉后的樣子24. 再用咖啡色麵糰補上這一塊位置25. 繼續用咖啡色麵糰做出牛的左耳朵26. 再用咖啡色麵糰做出牛角27. 把剛才切出的牛嘴餅乾片放到合適的位置上，可以用水黏一下28. 再用剛才切好的紅色小圓片放到牛的耳朵里。之後就可以將麵糰放到溫暖濕潤處進行第二次發酵了29. 發好以後，表面篩一層高筋粉，這樣可以防止上色太重。烤箱預熱180度，上下火中層烤15分鐘左右30. 烤好以後放涼，就可以裝飾了。用朱古力筆做牛眼，黑朱古力液畫眼珠和鼻孔。故意畫了個鬥雞眼，很呆萌31. 然後準備牛肉漢堡餡兒。將西紅柿洗凈切片，生菜洗乾淨，黃瓜切片，芝士和牛肉也疊在一起32. 將小牛麵包從嘴巴處一切兩半，耳朵部分可以不用切開，然後一次塞入牛肉餡兒~~再撒點沙拉醬之類的，不用也可以33. 這就可以吃啦，配著自製的薯條十分健康美味從側面看，就是純正的牛肉漢堡包模樣了啰嗦兩句1、整形的時候比較麻煩，大家要有耐心2、麵包烤15分鐘最多了，一定要注意看顏色，別糊了3、牛麵包發酵進烤箱前，可以稍微按扁一些，否則會鼓得太厲害了而走形想了解更多美食小吃零食的做法嗎，趕快訂閱美食頻道「西鎮一嬸美食研究室」吧，讓我們在這裡吃吃，喝喝，研究食物~本文為作者原創，未經授權不得轉載