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關鍵步驟做筋道柔軟手擀麵，你想吃嗎？快跟隨51養生網小編一起去學習。【筋道柔軟手擀麵】材料：中筋麵粉，涼水，玉米面製作過程：1.中筋麵粉入盆中，涼水逐量加入，不要一次全部倒入；2.先用筷子攪拌成絮狀，表面會有少許乾粉；3.再用手揉成較光滑的麵糰，以能輕鬆揉出較硬的麵糰為準，如果水不夠，可少量添加；如果麵糰太軟，不適宜擀切，所以要加麵粉；蒙上保鮮膜或者罩上塑料袋，餳20分鐘左右；4.20分鐘后再重新揉一遍麵糰，看，是不是滋潤多了？鬆弛5分鐘，後面擀麵時麵糰會聽話，能輕鬆擀動；5.餳好的麵糰放在案板上，撒少許麵粉揉成光滑狀再用手掌按扁；6.先用擀麵杖上上下下、左左右右按壓成厚餅狀；7.再從中心處向四外擀開；8.擀麵杖從底邊向上捲起，一邊卷一邊壓，使面片變得越來越薄、越來越大；可把四邊都分別這樣重複幾次；9.麵皮表面光滑、平整，擀成5毫米左右的厚度，也可以隨自己的喜好來調整厚度，喜歡粗面的就厚一點，喜歡細面的就薄一點；10.用細的玉米面撒在面片上，玉米面的防粘效果超級好，如果沒有，就撒厚厚的白面或者澱粉，也能起到防粘的效果；個人認為玉米面效果更好，而且煮完的麵條湯是微甜的，還能無形中攝取粗糧的營養；11.對摺后，再在表面撒一層玉米面；12.再對摺，表面撒一層玉米面；13.左手按住面片，右手刀切，同樣，粗細隨自己的喜好；14.切好的麵條將玉米面抖落下來，根根分明，互不粘連。如果暫時不吃，用塑料袋蓋住表面防止水份蒸發變干變脆；強調一下呵，進開水鍋之前，要將表面的玉米面儘可能抖乾淨，這樣湯清麵條利索；煮完麵條的湯別浪費，「原湯化原食」，喝一碗很滋潤；喝剩下的用來刷碗去油效果也非常棒。