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第一步1.將羊蠍子裝盆，用涼水浸泡約20分鐘，再用清水清洗一下，泡出血水！第二步2.涼水下鍋，煮沸，撇去浮在水面上的沫，撈出瀝干羊蠍子，原湯備用！第三步3.熱鍋涼油，蔥姜，花椒、八角、茴香籽、草果、干辣椒煸炒出香味后，放入羊蠍子在煸炒片刻。第四步4.將煸炒出香味的羊蠍子連同調料一塊兒放入原湯中，加生抽、老抽、蚝油、醬豆腐、另加入一聽啤酒提鮮！第五步5.大火煮開，轉為中小火燉1.5小時第六步6.燉1.5小時后，再適個人口味加鹽，再燉5分鐘，撈出羊蠍子放入火鍋中，再加入原湯，先吃肉，再涮菜