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古早味蒸魚食材：1條鱸魚、100g五花肉絲、適量紅椒、適量油、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量米酒、適量豆豉、適量醬油、適量蚝油、適量白糖做法：1)處理鱸魚2)準備原料3)肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻4)加蔥末、薑末、蒜末5)再加豆豉，加醬油、白糖、蚝油，一起攪拌均勻6)先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟7)鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味8)盤中放蔥、姜11)再來把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面9)鍋中加水，水滾開后，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘10)用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火，取出再灑上一些蔥花、紅椒14)燒一小勺熱油，澆上即可。===================清蒸武昌魚食材：1條武昌魚、適量姜、適量蔥做法：1)武昌魚掏去內臟，洗凈。2)兩面划井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。3)盤子上放蔥薑絲。4)把魚放蔥薑絲上，在上面碼上蔥薑絲、蒜末。5)然後，碼上2個辣椒的辣椒絲。6)上蒸鍋蒸12分鐘。7)取出蒸好的武昌魚。8)花生油燒開，澆到武昌魚的上面。9)香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。==============清蒸桂花魚食材：1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿蔔、適量蔥葉做法：1)桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈。2)在魚身兩面各划幾刀，撒些薑絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鐘。3)把魚瀝去腌汁，放入大盤，在魚肚放些蔥與薑片。4)撒些蔥，姜，加料酒。5)鍋里水開，把魚盤放入，大火蒸12分鐘。6)悶2分鐘，倒掉魚盤裡的汁水。7)去掉魚上的薑片與大蔥。8)加些蒸魚豉油。9)放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿蔔絲。10)把油燒熱，澆在魚上即可。==============