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尖椒牛肉末原料：牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量、蔥姜適量，花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽適量做法：▷牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。▷攪打均勻，腌制15分鐘入味。▷辣椒切成末。▷蔥姜各10g左右切末。▷熱鍋涼油爆香蔥姜。▷倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油。▷倒入牛肉末快速炒散▷加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來。▷炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末。▷這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可。▷淋入少許香油即可出鍋。香辣土豆牛肉原料：牛肉500g，土豆1個，胡蘿蔔1個，青椒1個，小米椒2個， 姜1塊，蒜2-3瓣，生抽2湯匙,，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽5g，冰糖2顆做法：▷材料準備好。▷胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用。▷姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段。▷牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。▷牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水。▷隨後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨后控干。▷鍋里燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒。▷炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。▷放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。▷兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開。▷轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時。▷放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時。▷放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌。▷待汁收的濃稠調入適量鹽即可。魚香肉絲原料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔，蔥、蒜、姜、自製剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉做法：▷準備材料。▷將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。▷將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。▷熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速划炒散開。▷炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。▷將肉絲翻炒均勻。▷加入事先綽水后的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。▷然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。▷倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。農家小炒肉原料：帶皮五花肉400克、青紅椒各1個，豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、白鬍椒粉少許做法：▷準備所需材料。▷五花肉洗凈后切成薄片。▷加生抽、少許植物油、白鬍椒粉拌勻腌15分鐘。▷青紅椒洗凈後去蒂切成條。▷炒鍋里倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。▷放入五花肉。▷反覆煸炒至出油，並且肉變金黃色后盛出五花肉備用。▷原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。▷倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，再淋少許香油即可。小炒雞塊原料：三黃雞500克，植物油30克、韓國辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克做法：▷把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。▷把大蒜打成泥、姜也搗成泥。▷用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁。▷熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。▷加醬汁翻炒均勻。▷加少許水翻炒幾分鐘。▷轉中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。▷可以加點熟芝麻或者香蔥末點綴雞塊。麻辣香鍋雞翅原料：500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒做法：▷準備原料。▷雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗乾淨，並在雞翅上划傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。▷雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末。▷加入一小勺白酒，腌制1個小時。▷干辣椒和蔥姜蒜切碎備用。▷取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音。▷一面熟了后再翻面煎。▷等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油 ▷土豆去皮切薄片。▷用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣剷出。▷將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油。▷加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒。▷再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖。▷然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味后，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味。