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開業一年，一到飯點人就爆滿點評網站五星評價不開分店，不接受加盟老闆竟然還是九零后帥氣小鮮肉？位於羅廊巷的這家私房菜館憑什麼聲名鵲起？飯醉團伙頂著南京逼近40度的天來到這家店只為告訴你們是否真的好吃！點單總覽（點開放大可查看詳細菜單）金牌茶香肉鹹蛋黃焗牛蛙農家撈汁豆皮脆皮湯圓巧手烤鴨卷私房香油烏雞爪手工牛肉煎餃之前的私房菜探店有冬粉反應葷菜太多，所以這次飯醉菌點了七道菜，只有一道菜是……素的。（沒辦法團伙成員都是只認肉的）金牌茶香肉去吃私房菜怎麼能不點紅燒肉，可這家店的招牌竟然是茶香肉，本以為是加入茶葉燒的紅燒肉，端上來才明白是怎麼回事。茶葉和五花肉都是經過油炸的，炸過的鐵觀音顏色較深，輕輕夾起一片都能感受到它的酥脆；五花肉塊切得較小，標準的五層，一口一塊剛好，外皮微微酥脆，還撒上了零星點點的芝麻，咬開肉汁在口中綻放時，一股濃郁的油脂香氣在口腔中打轉。整道菜甜而不膩，香酥可口，很適合南京人的口味，但飯醉菌並沒有吃出多少茶香味，倒是甜味中和了茶葉微微的苦澀，使得茶葉嚼起來十分香脆。鹹蛋黃焗牛蛙剛上桌的鹹蛋黃焗牛蛙熱氣未消，金黃的表面微微跳動著小氣泡，湊近了還能聞到鴨蛋黃特有的香氣。蛋黃美食如今已經在各大中餐廳里被演繹成千姿百態，而人對牛蛙的熱情是從上個世紀九十年代開始就從未消減過的，但這二者的結合，恐怕全南京僅此一家。牛蛙肉被分割成塊，經過和蛋黃的混合油炸，粒粒飽滿，好似要爭相爆開，告訴我它們有多美味。蛋黃鮮鹹的口味和牛蛙肉嫩滑的口感結合，第一口酥脆，第二口香濃，第三口筋道。不過，看似無公害的牛蛙粒，吃的時候還是要留點心眼的，不要跟飯醉菌一樣以為沒有骨頭，一口咬下去硌到牙齒。農家撈汁豆皮這份豆皮上桌的時候看似平常，像干鍋類的菜品一樣搭在架子上，底部點燃一塊固體酒精，老闆卻和我們說，這是他家新出的招牌菜，一定要嘗試。這份撈汁豆皮要趁熱吃，每片都切成了同樣大小，撒上肉沫，放久了還容易撈破，如此嬌嫩，讓人不禁好奇它的口感。俗話說得好：豆皮不可貌相。看起來有些乾柴的豆皮，沒想到入口竟如此筋道，口感上更像是揚州的乾絲，據說是老闆從安徽的親戚那裡學來的獨家製作方法，加以改進和創新，希望把家鄉美食帶給每一位食客。巧手烤鴨卷金黃的炸物最是受小朋友的喜愛，胃似乎天生就對油炸的食物難以抗拒，而這盤烤鴨卷竟然還照顧到了南京人的「鴨欲」。透過金黃的外皮能隱隱看見包裹著的內陷，念叨著巧手烤鴨卷的名字，烤鴨的香氣似乎要呼之欲出。餡料的成分是烤鴨、香菇和青菜，說是烤鴨卷，香菇反倒成了主角，這讓飯醉菌瞬間想起小時候吃過的一種零食，名字叫手爬鴨，其實是香菇做的，後來停產了再也買不到了，懷念了許久。現在看來，香菇和鴨肉是早有淵源。加入香菇不僅可以提香，還能吸走一些鴨子的油脂，使得炸出的烤鴨卷不致油膩，香酥適中。但不得不說，這48元一份的烤鴨卷確實有些華而不實了。私房香油烏雞爪香油烏雞爪是來這裡的食客每桌必點的，熟客進來坐下，都要先上一份雞爪，再看菜單。前面抱怨牛蛙還要吐骨頭的飯醉菌見了這道無骨雞爪滿心歡喜，選用的還是烏雞的雞爪，底下鋪的紅油晶瑩透亮，雞爪的指甲也被細心地拔除。不怕辣的一定要蘸著紅油吃，脆爽的口感要配上特製麻辣油才過癮，怕辣的則要注意，他家的辣油真的挺辣。脆皮湯圓說實話，這盤脆皮湯圓看起來就不脆，不過就沖著這軟萌的外表和淋上的桂花醬，我們姑且先接受了它。表面撒的彩針一下子讓飯醉菌想起童年吃過的那些小糕點，五顏六色的很夢幻。桂花醬味道不算濃郁，酸甜的口味，咬開是飽滿濃郁的芝麻香氣，但是由於桂花醬淋上太久，油炸的湯圓已經完全軟榻，口感上略微油膩，建議將桂花醬另裝，蘸醬而食。手工牛肉煎餃這盤餃子「混」蛋顏值很高，油煎的牛肉餃子嵌在金黃的蛋皮中，細碎的蔥花點綴，真有點煙火氣的意思。蛋皮的底部煎得焦黃，咬一口還是脆脆的口感，讓人想起小時候媽媽煎的荷包蛋邊緣微焦的一圈蛋白。咬一口熱騰騰的煎餃，鮮美的湯汁就汨汨而出，濃濃肉汁溢滿口腔，切不能心急如我，剛硌了牙齒，又燙到舌頭。上好的牛腿肉餡滿滿地撐起整隻餃子，緊實而鮮美，甜咸適中，忍不住想多吃兩個。本次探店共點了七道菜，總價300元，店家還送了一份綠豆湯。經過飯醉團伙的親自品鑒&內部評選，我們最終選出了以下四道菜品作為重點推薦：☆ 推薦菜品 ☆金牌茶香肉鹹蛋黃焗牛蛙農家撈汁豆皮私房香油烏雞爪店內裝修溫馨大氣，有包間，服務態度都很熱情，在這裡吃飯有種回家的感覺，老闆是顏值和身材都在線的90后鮮肉，積極上進，很有親和力，也經常去店裡，歡迎大家來偶遇。店名：馨方園食府地址：堂子街57-108室人均：70元