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夏日炎炎，這大熱的天，誰也不願守著爐子做飯，那個熱火朝天，都知不是好滋味。甚至熱的連個黃瓜都懶得拍，別說那些煎炒烹炸的複雜的菜式了。川味椒麻雞這道菜，不用又炒又炸的費時間，簡單味美，將花椒和蔥葉以及鹽一起剁碎，蔥汁混合著花椒的香味，在相互融合的過程中形成了獨特的辛香味道，將雞肉的天然鮮嫩完全襯托出來。食材主料：雞腿1隻輔料;花椒40g,醬油50ml,雞湯50ml,八角適量,桂皮適量,香葉適量,鹽適量,蔥適量,味精適量,麻油適量步驟1.將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起2.放入冰水中漂涼，控干水份，剁成4厘米長，1.5厘米寬，放入盤中3.將花椒放入鍋中，炒香4.壓碎5.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中，加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁小貼士私房話：雞腿入鍋煮至剛熟時撈起，立即放入冰水中，以保證雞肉鮮嫩的特點。