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2017-07-25T20:27:27+00:00
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1963年,賀光啟出生於台灣桃園縣。其父是個愛國珠寶商人,1979年兩岸政策一鬆動,老人家便將生意轉移到了大陸,並在北京與廣東兩地開了10多家珠寶店,資產一度達到5個億。1990年,根本就對珠寶生意不感興趣的賀光啟,不想違背父親意願,於是硬著頭皮接手了生意。恰逢1995年多家歐美大型珠寶商殺入大陸,整個珠寶行業競爭激烈,賀光啟很快就在這場廝殺中敗下陣來,僅1年的時間,就差點把5億的家產賠個精光。33歲的賀光啟敗光祖業后如夢初醒——這麼大了,確實不能再混沌度日了。可是要幹什麼去呢?就在生活一片混亂不堪的時候,賀光啟卻突然發現了一個商機。北方吃涮羊肉—— "三五個人圍著一個燒炭的銅火鍋,一口羊肉,一口二鍋頭",講究的是熱鬧,要的是氛圍。但賀光啟更喜歡台灣火鍋——"用電磁爐加熱,不見明火,一人一鍋,既安全又衛生。"於是,賀光啟購買了幾十台電磁爐,並以此為賣點,在北京西單開了第一家店——呷哺呷哺。不料從台灣調配的底料實在是難以迎合北方人的胃口,一上來,賀光啟就遭遇到最致命的一擊——水土不服。在很長的時間裡他依舊做的是賠本生意。這時賀光啟才真正明白:要想成功,首先要考慮的是怎麼才能做好本土化。於是他請廚師針對北方人的口味製做多種調料,請消費者免費試吃,認真聽取每一位食客的意見反饋,然後再加以調整。用了大半年時間才最終定下調料的口味。為了保證原材料牛羊肉的品質,他又率隊到內蒙古尋找優質貨源。辛苦的付出,並沒有換回相應回報——呷哺呷仍然沒有盈利。令人想不到的是,一場非典,卻成了呷哺呷哺翻身的轉折點!"一人一鍋,非典染不上"的"呷哺呷哺"就餐人數與日俱增。趁熱打鐵,賀光啟花1萬元在1039北京交通廣播里打出廣告:"今天你呷哺了嗎?",一時名聲名遠播,在當時立馬創下日客流量2000位的就餐記錄。2008年,不滿足於相對穩定現狀的賀光啟決定大幹一場,卻遭遇了金融危機。正一籌莫展的時候,英聯投資拿著5000萬找上了門。憑藉這一筆投資,呷哺呷哺立即走上了擴張的道路。到了2014年,呷哺呷哺在香港聯交所掛牌交易,成為了"連鎖火鍋第一股"。如今,呷哺呷哺以9天一店的速度瘋狂擴張,在全國超過了640家門店,全年收入高達27.58億元,凈利潤超過2個億。如此逆勢而上戰績滿滿,賀光啟卻並不滿足,他的野心是——"到2019年開1000家店,所有規劃都圍繞著超越肯德基,反正只要有肯德基在的地方,我就要比它多一家店。"經過19年的沉澱,"呷哺呷哺"如今已在餐飲領域站穩了腳跟。賀光啟曾說:"有華人的地方就要有呷哺呷哺!"很顯然,這段路還很漫長,但就目前來看,這並不是一件難事。

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