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對於二十四歲的王勇大學畢業后返鄉創業這事，親戚朋友都大力反對，但王勇堅持自己的想法，在縣城裡多方考擦最終敲定在中學附近開間酸辣粉店。店鋪雖不大，但是加上學習費用和店鋪租金轉讓費等花光了王勇大學期間兼職的所有積蓄，店鋪籌備了一個半在眾人的不看好下終於開業了，成敗在此一舉！跟著51養生網小編看看吧。為了節約資金王勇沒有請人，開業前自己發傳單，開業后不忙的時候在門口手工做酸辣粉粉條打好調料，學生們外出時段點后就直接煮粉，忙完了一個時段再自己洗碗，一天基本沒有休息時間。漸漸地有名聲了生意好了，父母也來幫忙，穩定后每天能賣四五百碗。做了差不多一年凈收入32萬，親戚朋友們都刮目相看的同時覺得就這樣開下去，但是王勇分享了他的配方，把店面交給父母做，自己到上海去發展。秘制油辣子配方（可用於小面，涼麵，仙草，涼皮，冷盤等）一、炒辣椒1.選用二荊條、朝天椒各250g去蒂2.鍋內加入30g油預熱3.放入辣椒用小火炒將辣椒炒好，50分鐘左右4.判斷方法：用鍋鏟能將辣椒表皮戳破5.將辣椒舂成碎末，取出放置在容器內加入白芝麻、香辛料備用（白寇、陳皮、香葉、八角、桂皮、芝麻等）二、熬油1、將菜籽油加熱熬至油麵無泡沫2.降低油溫，保持在八成熱時加入輔料炒制（蔥、姜、蒜等）3.待輔料表面稍微金黃時撈出輔料三、澆油1.將油加熱至190度左右，分兩次澆油2.第一次將三分之一的油澆在辣椒上，發出「滋滋」聲3.第二次將剩下的三分之二的油澆在辣椒上，攪拌均勻高湯豬大骨3根，牛骨2根，雞骨架一副、大蔥50克、芹菜50克、花椒10克、胡椒8克、香葉8克、肉桂15克、八角20克、陳皮30克。1.把豬大骨、雞骨架和牛骨放入鍋里加水燒開焯一下水，在清洗乾淨，然後把所有的材料放入高壓鍋里，小火壓30分鐘，這種方法比較快，也可以用高湯桶熬時間要長點。2.熬好后等它自然放涼，在用漏網把固體的東西全部打撈出來，剩下的湯就是高湯了。3.把高湯裝入保鮮盒，用蓋子蓋好，放入冰箱，用的時候提前拿出來加熱。酸辣粉調料：1.打調料：辣椒油8克、醬油3克、陳醋4克、花椒面3克、姜蒜水8克、味精3克、雞精3克、豬油5克、鹽3克，加入高湯50克2.將做好后泡著的酸辣粉和豆芽，下入燒開的鍋中燙20秒左右撈出放入打好調料的碗中；3.然後加入酥黃豆、油炸花生、榨菜、香菜、香蔥點綴即可。