Zi 字媒體

品鑒葡萄酒時，通常第一步要做的便是「望」。這一望，望的是酒液的顏色以及酒液的清澈度等。大家可千萬不要小瞧這一望，通過它，我們可以獲取不少與酒款相關的信息，例如通過葡萄酒的顏色我們可以初步了解這款酒的酒齡、釀酒葡萄以及風味等等。本文便簡單介紹一些常見的葡萄品種在酒液中呈現的顏色，以幫助各位酒友通過觀察顏色，初步判斷酒款的釀酒葡萄和風味。一.紅葡萄酒1. 佳美（Gamay）——淺寶石紅色佳美的果皮顏色淺淡，風味明亮清爽，所釀的葡萄酒展現出明亮紅色水果香氣。2. 黑皮諾（Pinot Noir）——寶石紅色黑皮諾的典型香氣是覆盆子、櫻桃、紫羅蘭，同時富含紅色水果風味，單寧柔和。3. 丹魄（Tempranillo）——石榴紅色丹魄的單寧柔和，風味以皮革和煙草為主，易與食物搭配。4. 國產多瑞加（Touriga Nacional）——深紫紅色國產多瑞加起源於葡萄牙（Portugal），其單寧濃郁，散發著奔放的黑色水果香氣，伴隨著黑可可粉的風味。5. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）——深寶石紅色赤霞珠是一款顏色濃郁的品種，展現如黑莓、醋栗等黑色水果的風味，偶爾伴有煙熏和辛香料的味道。二.白葡萄酒6. 灰皮諾（Pinot Grigio）——淺檸檬黃色灰皮諾果皮顏色淺淡，口感也是淡淡的，散發著輕微檸檬和梨子的香氣，餘味緊實。7. 長相思（Sauvignon Blanc）——檸檬黃色長相思釀造的葡萄酒呈淡檸檬黃色，充滿了柑橘和青草的風味，非常適合炎熱的夏季。8. 白詩南（Chenin Blanc）——淺金黃色白詩南酒液呈淺金黃色，散發青草、梨子、橘子和甜瓜的風味。9. 霞多麗（Chardonnay）——金黃色霞多麗的金黃色澤會隨著陳年而加深。橡木桶允許少量的氧氣與葡萄酒接觸，這豐富了酒液的顏色，並帶來黃油等美味的口感。10. 賽美蓉（Semillon）——深金黃色賽美蓉釀造的甜酒知名度比較高。通過感染貴腐菌或使用干葡萄可以提高酒液的含糖量，同時加深顏色。典型例子就是蘇玳（Sauternes）一級名庄萊斯古堡貴腐甜白葡萄酒（Chateau Rieussec, Sauternes, France）。三、桃紅葡萄酒11. 梅洛（Merlot）——淺粉色梅洛桃紅葡萄酒帶有覆盆子和果醬的味道，呈淺粉色，口感偏甜。12. 西拉（Syrah）——淺三文魚粉色西拉桃紅葡萄酒色澤呈淺三文魚粉色，充滿新鮮覆盆子和櫻桃味，還伴有煙熏、胡椒等香料風味。13. 西拉、神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache） ——三文魚粉紅色用西拉、神索和歌海娜混釀的桃紅葡萄酒風味清新，果香濃郁，伴隨著灌木叢和咸鮮草本的氣息，在朗格多克（Languedoc）產區較為出名。14. 味而多（Petite Verdot）——深三文魚桃紅色味而多釀造的桃紅葡萄酒較其他桃紅葡萄酒顏色較為濃厚，呈深三文魚桃紅色。風味以草莓、蔓越莓和櫻桃為主。更多葡萄酒知識，盡在公眾號：「葡萄酒知識寶庫」