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媳婦做的這道家常菜，一上桌全部搶光，干煸茄子四季豆 干煸茄子四季豆，茄子和四季都是此時的時令菜。四季豆肥大肉厚，營養豐富，口感好。新苗茄子肉質能且多汁，香甜可口。把二者干煸，加點新苗青椒、紅頭蔥，就是一道美味的家常菜。四季豆的豆莢及豆筋含有微毒，烹飪之前一定要摘除掉。烹煮時間不宜短，要確保四季豆熟透，否則會發生中毒。為了防止中毒的，可以先油炸、清水煮熟，再調佐料燜煮即可萬無一失。茄子洗凈之後需要浸泡不僅可以去黑色，茄子更好吃，還能保持茄子的紫色。一舉三得，訣竅就在於此。 一、食材1.主食材：四季豆400克、茄子1根2.配料：花生油10ml、鹽4克、醬油2ml、青辣椒2個、干辣椒5個香蔥20克二、步驟1.準備食材：茄子，四季豆、青辣椒、干辣椒、紅頭蔥等；2.茄子洗凈切塊，清水浸泡3分鐘，撈出瀝干水；3.四季豆洗凈去豆莢； 4.熱鍋，倒油，放入茄子、四季豆一起炸熟，撈出瀝干油； 5.把多餘的油倒出來，鍋中留小許有，放入辣椒、蔥頭爆炒香；6.瀝干油的茄子、四季豆倒入翻炒；7.放醬油、鹽、香蔥炒均收汁即可三、小貼士1.四季豆要去豆莢，且一定要煮熟透，避免中毒；2.茄子浸泡可以去黑色；3.加干辣椒更香。成品圖