Zi 字媒體

土豆燒牛肉主料：牛腩500克；聖女果（或西紅柿）200克；土豆500克；輔料：八角1個洋蔥50克山楂4片小蔥15克生薑15克鹽適量醬油適量冰糖5克紅棗5個西紅柿1個；做法：1.買來的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。時間可長可短，半小時-2小時。2.備好燒肉的調料：八角1個、山楂4片、生薑和小蔥各15克、洋蔥50克、紅棗5粒和冰糖8克，還有西紅柿1個。3.將牛肉切成大塊。4.取一炒鍋，不用油，用中小火將牛肉炒出水分，炒出的水用廚房紙沾去。5.當水分差不多炒出時，將備好的調料除西紅柿和小蔥都放入鍋中，繼續保持中小火炒。6.當冰糖炒融化加醬油炒均。7.放入西紅柿和小蔥。8.炒出香味加入熱水，與肉平齊。9.轉入高壓鍋中，加壓10分鐘。註：沒有高壓鍋就在原鍋中或換砂鍋燉，時間要長一些。10.燉肉的時候準備好配菜：聖女果清洗乾淨，土豆切滾刀大塊並浸泡在水中備用。11.將燉好的牛肉再倒回到炒鍋加鹽調味。12.燉開后加入土豆。13.土豆燉到差不多酥爛時加入聖女果。14.聖女果煮到軟，這鍋土豆燉牛肉就完成了。青椒炒蝦材料：鮮蝦250克青椒1個；蔥姜蒜適量生抽適量料酒1茶匙；做法：1.鮮蝦、青椒、蔥姜蒜蔥姜蒜分別切末，青椒切塊。2.鮮蝦剪去蝦槍蝦須。熱鍋下油，放蔥姜蒜熗鍋3.蔥姜蒜出香味后，放入處理好的鮮蝦大火爆炒。4.炒至鮮蝦變色，沿鍋邊烹入1茶匙料酒。5.加入切好的青椒，大火炒30秒。加入生抽調味。6.加入生抽后再次翻炒均勻即可關火盛出。白蘿蔔燉羊肉材料：羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml做法1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。