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家常隨便炒，冰箱有什麼搭什麼，能下飯就行，剛好有水發，想想，用什麼配呢？不如來個黑白配叫吧，就想起了。黑白小(100克) 水發木耳(2/3飯碗) 大(2/3飯碗) (4片) (1/4茶匙) (1湯匙) 糖(1/4茶匙) (1/2茶匙) 高度酒(1湯匙) (1茶匙) 鹽1/2茶匙黑白的做法:1、肉切片或條入一碗，先加鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，高度酒1湯匙，用手抓至起粘性，加清水1湯匙，至水分被吸收，加玉米澱粉1茶匙，抓勻，靜置約20分鐘；2、開鍋中火，鍋熱加油，倒入豬肉，迅速推散，翻炒至熟透，盛起備用；3、鍋底加適量油潤鍋，鍋熱加薑片，爆香；4、倒入白菜梗和水發木耳，大火翻炒至斷生，點入精鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒均勻；5、倒入豬肉，灒入高度酒，兜勻即可。一、本地的豬肉比較腥騷，所以用高度酒烹調以劈除腥騷味；二、炒菜時放適量生抽，感覺菜比較有鍋氣。