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一家人吃晚飯沒考慮到量，燒多了吃不完你們是留著第二天吃還是直接倒掉？ 有人會說隔夜飯菜沒營養不衛生當然要倒掉有人會說隔夜飯菜不壞掉還能吃的倒掉太可惜其實兩種說法都不全面倒掉太浪費，不倒掉又覺得不健康還有不少獨居的人想拿它做第二天的午飯便當有三種隔夜菜良好儲存，在一定時間內可以放心吃隔夜易產生有害物質說的就是蔬菜，但相比而言這類蔬菜較適合隔夜▽1. 瓜類蔬菜蔬菜往往保質期較短，不適合隔夜莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之後時間久了會形成亞硝酸鹽（一種致癌物質）。根莖類和花菜類的蔬菜硝酸鹽含量偏高，也不應存放太久。而瓜類蔬菜的硝酸鹽含量是所有蔬菜中最低的。菜買多了，也建議先選莖葉類蔬菜烹飪。相比而言，要剩菜或是第二天上班帶便當，瓜類蔬菜更合適些。但任何蔬菜不建議剩超過24小時，涼拌菜更應注意。有句話叫做寧剩葷菜，不剩素菜這「葷」指的就是▽肉類紅燒、燉煮的肉類是人們的最愛。有些人無肉不歡，肉類烹飪時間較長，一次多煮些也是常有的事。相比而言肉食的蛋白質含量較高，維生素含量低，即使烹飪多次，其中的營養成分也不易流失，只要存儲得當，肉菜可以保持1~2天。但放進冰箱的隔夜肉菜，吃之前一定要徹底加熱。同樣是剩菜葷菜和蔬菜的外觀口感可完全不同了說到隔夜，怎會少了它▽米飯米飯是屬於酸性的食物，長時間地置於空氣中是很容易變質的，特別是夏天，天氣炎熱，就更容易變餿。但有了冰箱的幫助，事情就變得容易多了。 米飯吃剩下之後， 一定要盛到器皿中涼透之後再放進冰箱。第二天拿出來，把米飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒有問題的。== 小貼士 ==剩菜剩飯需完全放涼后巧妙利用保鮮膜、保鮮盒封好再進冰箱分量多的剩菜分成少量多份儲存可以避免串味或反覆加熱魚蝦蟹類不宜隔夜需趁新鮮食用隔夜銀耳不能吃溏心蛋趁新鮮吃還好但隔夜了就不要再吃第一次完全煮熟的雞蛋隔夜再吃沒問題食用剩菜剩飯前一定要徹底加熱其實除了蔬菜外，剩菜翻新並不難▽剩菜翻新1. 帶骨肉（大棒骨）大塊的帶骨肉，可以考慮加點海帶、菌類、蘿蔔、白菜等煮成湯。2. 無骨肉無骨頭的大塊豬肉，可切成肉片，與蔬菜一起炒成回鍋肉。燉煮的雞肉撕成雞絲，涼拌起來、做拌麵湯面、雞絲餛飩都不錯，還可以做餡餅、春卷。3. 剩飯剩了米飯就更簡單，和番薯、紅棗、蓮子等一起煮成粥；或者放入各種食材（少放油）做成炒飯。剩飯除了能煮粥做炒飯，還可以做成香煎米餅！▽剩菜雖然能巧妙翻新但也是在良好儲存和合理時間前提下的還是要提醒大家也千萬不要因為怕浪費菜而強迫全都吃完尤其是老人更不能這樣做危害很大多餘的食物會給腸胃造成負擔變質的食物會給健康帶來傷害得不償失最好的辦法還是