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鯽魚是我們常吃的淡水魚，它營養豐富，價格便宜， 因此經常出現在人們的餐桌上。以前每周回父母家吃飯， 老媽最常給我做的就是這道鯽魚湯了，它湯汁奶白、味道鮮美、魚肉香甜，好喝的不得了。每次老媽都會將魚中間的那段最好的部分留給我，我一口氣要喝上滿滿的一大碗，家的味道，媽媽的味道。 人人都愛鯽魚豆腐湯，高鈣高蛋白，是一款老少皆宜的養生湯。豆腐與魚結合是營養互補， 強強聯合，營養加倍的功效。 老人吃了可以補鈣預防骨質疏鬆；兒童吃了能茁壯成長身體好；孕婦吃了，胎兒發育營養充足；乳母吃了可以提供優質的母乳，所以，大家都要多喝此湯。如何能煮出湯汁奶白又味道鮮美又不腥的鯽魚豆腐湯呢？下面就來分享幾個小竅門。首先是做湯前一定要將魚的雙面都先煎下，這樣會很香；其次是加入水，一定要加熱水，一次加足，中間不可再續水，這樣不但湯白，味道也更好；最後就是保持中大火熬湯，不易用太小的火這是燙汁濃白的關鍵。掌握了這幾點， 相信你也能做出濃白不腥的鯽魚豆腐湯。 【鯽魚豆腐湯】原料： 鯽魚 1條 豆腐 1塊 薑片2片 料酒 1勺 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量製作：1. 準備好原材料； 2. 鯽魚放入少許鹽、薑片和料酒，塗抹均勻腌制一下； 3. 熱鍋涼油， 將鯽魚表面上的水分吸干後放入鍋中煎； 4. 小火慢慢煎，不要急於翻動，待快煎好后微微晃動下鍋，如果魚能跟著晃動后就可以翻面了； 5. 翻面后再將另一面也煎至金黃； 6. 倒入適量的開水； 7. 同時將豆腐和薑片放入裡面；7. 加蓋中火繼續燉煮15分鐘；8. 再加入適量的鹽和胡椒粉調味； 9. 盛入碗中，表面撒上小蔥末。小貼士：1. 鯽魚一定要撕去腹部裡面的黑膜，先加入鹽等調味料腌制一下；2.下鍋前要將魚表面的水分吸干， 小火慢慢煎， 不要急於翻動魚，待魚煎的差不多的時候輕輕晃動下鍋， 魚能跟著動， 再翻動魚，這樣魚皮不會破； 3. 煮湯時一定要放入開水，豆腐同時下鍋煮，中火慢燉15分鐘后就可以加入鹽等調味了。 本文為作者原創，未經授權不得轉載