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一杯敬朝陽，一杯敬月光一杯敬故鄉，一杯敬遠方一杯敬明天，一杯敬過往九月，是個喝酒的好時節南京人喝酒講規矩一口好酒，也講究天時地利人和今天小編有幸來到了酒都宿遷參加了頭排酒開窖節見證了頭排酒誕生的這一神聖時刻今天一大早，腿妹就來到了蘇酒集團洋河股份基地。作為不喝酒的腿妹我其實並不知道要來幹什麼！！然而！！還沒到廠區，遠遠的腿妹就聞到一陣香氣撲鼻而來。一絲酒香之中更多的飄著的是糧食的香氣。走在廠區的路上，濃厚的酒香更是延綿不絕，醇厚綿柔。直到腿妹看到了這個！！被稱為「天下第一壇」的大酒罈，據說可以裝10噸酒。抱一個回家這輩子的酒都不愁了吧~~然而今天最主要的還是要見證我們洋河頭排酒的誕生，看到遮在酒醅上的布掀開的時刻，腿妹簡直震驚了！這明明就是高粱好嗎~~但是話說為什麼會這麼香！！沒有以前腿妹見過的白酒濃烈，卻溫厚纏綿。原來這酒醅已經「睡在」窖池裡三個月了！香氣撲鼻，回味無窮，這就是白酒壓窖啊。不單單是九十多天的壓窖期，洋河酒更是因其獨特的釀造工藝，必須經歷一個長達180多天的超長發酵周期。開窖后的酒醅被運到車間裝甄，裝甄的師傅都是有十幾年經驗的老師傅，每一個動作都是時間沉澱下來的經驗。經過裝甑、餾酒兩個環節，涓滴精貴珍貴的頭排酒原酒終於在千呼萬喚的期待中展現在了大家面前。再通過國酒大師現場封壇，一壇就這樣被封存在了酒窖中。洋河酒一直以入口綿柔著稱，從未喝過白酒的腿妹也並沒有覺得入口沖，而是有一種濃郁的糧食香氣。這都是因為洋河酒獨特的「三低工藝」：低溫入窖，低溫發酵，低溫餾酒；從而達到小分子物質多，水溶性物質多，醇甜物質多，健康因子多。這樣的釀造工藝才能造就口感更舒適，酒體更綿柔的洋河酒。在洋河，有一座百年老窖池。這座可以追溯到明清時期的老窖至今還存著3800隻儲酒陶壇。老窖中經過百年穩定下來的菌群讓洋河酒能如此香醇綿柔。洋河還有一群功力深厚的釀酒匠人，他們堅持純手工釀造白酒，從選糧、制曲、到釀造、儲酒，每一道工序都是手工完成，匠心也一直是洋河釀酒人傳承不變的堅持。俗話說美酒配英雄。而洋河如此綿柔的的美酒卻是美的像畫一樣的美人湖裡水釀造出來的。洋河位於洪澤湖、駱馬湖、京杭大運河、古黃河、淮河的共同流域，天然的濕地使得洋河形成了獨一無二的適合釀酒的自然環境。其實此次頭排酒開窖節更讓腿妹覺得是一場酒文化的發現之旅。洋河作為數一數二的品牌，更多的是對酒文化的傳承與發揚。白酒銀行對於更對的好酒之人來說，酒不單單隻是一種飲品，也作為一種收藏。在洋河的「白酒銀行」里就存著諸多好酒之人的頂尖美酒。酒道館除品酒外，洋河還有學習酒道和酒禮的酒道館，在這裡可以看到歷史悠久的傳統品酒禮儀，感受洋河酒獨特的魅力。這次頭排酒開窖節讓小編彷彿覺得是與時間來了一場約會穿越百年的傳承造就了今天洋河酒的生態健康與綿柔更使得洋河成為一種傳統酒文化的象徵