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北京人都知道「頭伏餃子二伏面」，但如果要問您什麼是頭伏?頭伏為什麼吃餃子?您也許就不一定能明白了。今天貼心的小編我，就為您解答這些問題。 頭伏，按的日曆法來說，是真正暑天的開始。頭伏固定為10天， 頭伏從夏至日後第三個庚日始(稱入伏)。以今年為例，今年的頭伏開始的時間為7月12日，固定為十天，一直到7月21日才結束。 頭伏吃餃子， 一方面是餃子形似元寶，「伏」與「福」同音，因此「頭伏」餃子又有「元寶藏福」的說法。另一方面是在炎熱的夏天，人們容易胃口不好，吃不下東西，而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的。所以，人們在「頭伏」吃餃子，希望能平安度夏。更重要的是，「頭伏」吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發一身汗，有驅散盛夏「毒火」，彌補悶熱天氣體力消耗的作用。2.北京頭伏的餃子咱北京人數伏吃的餃子，講究薄皮大餡，另外這餡兒也是有講究的，咱北京人數伏吃的餡兒有這幾種，您家打算數伏這天吃的，上榜了沒?韭菜雞蛋無論是包餃子還是包餡餅，韭菜雞蛋一定是咱北京人的首選，真是太香了。雖然比較愛破，那又怎麼樣?就算是破口的，姆們也愛吃。 豬肉茴香對豬肉茴香餡餃子不具有抵抗力，以前在衚衕，發小兒小申家豬肉茴香餃子是最好吃的，每次她家豬肉茴香餃子一出鍋，我拿著我的筷子和碗兒，搬著小板凳直接她家門口守著去了。 豬肉大蔥想吃葷餡的餃子了，我一定首當其衝選擇豬肉大蔥。往往餃子還在鍋里呢，我就主動在一個小盤子里，倒好醋等著了;餃子我媽剛端上桌子，我也不管燙不燙，直接一口一個往嘴裡塞。 茴香雞蛋吃素餡的餃子，韭菜雞蛋排第一，它一定必須排第二。茴香本來就帶有一種香味兒，茴香雞蛋的餃子一出鍋，我是必須以五個為基數嘗起。 胡蘿蔔雞蛋絕對不愛生吃胡蘿蔔的瓷器的福音。我小時候起口瘡，姥姥給我買了好多胡蘿蔔讓我吃，結果我就是受不了胡蘿蔔那股味道，後來她老人家直接包成胡蘿蔔餡餃子給我，我成功把所有胡蘿蔔都解決了。 三鮮餡三鮮一般是韭菜，雞蛋和蝦仁。吃三鮮餡餃子，有個期待，就是吃到蝦仁的一剎那，美翻了，徹底滿足了。 豬肉韭菜豬肉韭菜餡餃子最大的特色就是裡面的湯汁很多，咬一口，全部都流進嘴裡了。所以我吃豬肉韭菜餡餃子，一般一口一個。 豬肉扁豆在衚衕住的時候，慣得我對扁豆只接受三種吃法。一個是扁豆燜面，一個是炒扁豆，還有一個是豬肉扁豆餡餃子了。這三種吃法我最喜歡就是豬肉扁豆餡餃子了，至於為什麼，就是喜歡吃。 牛肉大蔥吃牛肉大蔥一般需要三步：第一步：把餃子放在盤裡，蘸上醋第二步：把蘸好醋的餃子一個一大口送進嘴裡第三步：同樣的方法準備吃第二個，第三個，第二十個.....哈哈哈! 純牛肉餡如果給我一頭牛，我最想做的就是把它包成牛肉餡餃子，牛肉餡和牛肉大蔥餡餃子一起吃，嗯，美。 咱北京人吃餃子，一定要搭配醋和蒜。醋是用來蘸的，而吃餃子的過程中隨時吃口蒜，舒服。