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雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結構，每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官，而且雞翅可參與雞的運動。因此，雞翅是系統水平結構。 雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見於多種菜肴或小吃中。常見如可樂雞翅等。根據需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。雞翅又名雞翼、大轉彎。肉少，皮富膠質。又分"雞膀""膀尖"兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多;雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。表叔是一個廚師，他平常在家是很少做菜，有次去到他們家，他看到家裡來客人，只能自己動手做了一道紅燒雞翅中給我們吃，吃的時候覺得太美味，於是求教了其中的妙招。1、準備雞翅中兩斤2、切點蔥薑片、八角、花椒、干辣椒3、把雞翅中兩面都改上刀，這樣能夠更加入味4、鍋中加入水，下入雞翅中，加入料酒煮出血末，然後撈出5、撈出來放到碗里，然後用冷水沖洗乾淨，撈出控水6、鍋洗乾淨，下入油燒熱，把雞翅中下入鍋中煎至兩面金黃，然後盛入碗里7、鍋中加入一點油，下入蔥姜、八角、花椒、干辣椒炒香，下入一點的豆瓣醬炒出紅油8、再下入蚝油，加入水，水能夠沒過雞翅就可以9、再往鍋中加入鹽、雞精、老抽調好味10、再把雞翅中下入鍋中，大火燒開轉小火煮至湯汁變少11、最後開大火收汁就可以出鍋了這樣做出來的雞翅中肉不會老，吃上兩斤都不是什麼大問題，光吃肉不吃飯，再來點酒，那太爽。1、雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。2、雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。3、對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。一般人群均可食用。1. 尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；2. 患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。