Zi 字媒體

隔著屏幕，我已經聞到它們的香味啦！今天再忙也要好好吃飯哦~- 魚頭豆腐湯 -/ 食材 /魚頭400g、嫩豆腐400g、油、鹽、味精、小蔥/ 步驟 /1、準備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適量，2、將洗凈的魚頭瀝干水分，3、起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭，4、煎至兩面金黃，放入划好塊的豆腐，放適量的清水5、等湯奶白色了放適量的鹽，6、適量的味精，煮2.3分鐘，撒上蔥花就可以起鍋了。- 煎釀辣椒 -/ 食材 /肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙料酒少許、魚露少許、雞精適量食用油適量、胡椒粉少許/ 步驟 /1、準備所需材料：將豬肉洗凈剁成肉沫。放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。2、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。3、將調料和肉沫攪拌均勻。4、辣椒洗凈，去凈內部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡。把辣椒填滿肉餡。5、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。6、煎至金黃色后反面，煎至熟透。7、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。8、倒入調好的醬油澱粉勾茨。9、把茨汁煮開即可。10、辣椒裝盤，淋上茨汁。- 螞蟻上樹 -/ 食材 /綠豆冬粉100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g油適量、鹽適量、細香蔥10g、高湯1000ml/ 步驟 /1、準備原料：冬粉用清水浸泡30～40分鐘至軟，瘦肉去除筋膜，肉用刀剁成碎末，盡量剁細碎，加入少許鹽剁勻；細蔥切成末，蔥花和蔥白分開2、把豆瓣醬剁細碎，盡量成泥，冬粉浸泡軟后沖洗一遍，瀝干水份3、鍋內加油，倒入肉末，翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒，煸炒至金黃酥脆時，可盛起4、鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香5、倒入高湯，加冬粉，加炸好的肉末，開大火煮沸6、再關鍋蓋，小火燜煮7、待湯汁收干，冬粉變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。- 家常酸菜魚 -/ 食材 /草魚1500g、酸菜300g、油適量、鹽適量干紅辣椒100g、麻椒適量豆瓣醬2勺、姜適量/ 步驟 /1、辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾，研碎、姜切片，酸菜切成段2、用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。3、斬下魚頭，從中間刨開。4、沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀盡量的貼著魚骨下刀。5、魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚。6、鍋里倒油，油熱后把郫縣豆瓣醬用油煸炒。7、放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些。8、放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌麵條吃不錯。9、把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，盡量的撈乾凈盛到盆內。10、把魚片輕輕的滑入魚湯里11、下一步就是把魚片和湯倒在盆里，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的鹽。另起鍋熬油，趁熱潑在辣椒上。- 肉沫酸豆角 -/ 食材 /肉餡100g、酸豆角200g、青辣椒1個紅辣椒1個、蒜米2粒、鹽1勺、醬油1勺/ 步驟 /1、肉餡剁好后加入少許料酒和澱粉拌一下。2、青紅辣椒切段備用。3、酸豆角洗凈后切小段。4、鍋內放入少許蒜米爆香后加入肉餡。5、翻炒肉餡加入少許鹽。6、加入少許醬油。7、炒熟的肉末裝入碗內備用。8、鍋內爆香蒜米放入青紅辣椒。9、倒入酸豆角到鍋內。10、翻炒一會酸豆角。11、把之前炒好的肉餡倒入鍋內，跟豆角混合均勻即可。