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春暖花開，陽光明媚，這幾天的天氣格外好，好天氣就應該和一煲滋滋滋冒著熱氣和香氣，有著美麗色彩和豐富口感的煲仔飯搭配，才更加完美！煲仔飯屬於粵菜系，是廣東的傳統美食，風味多達20餘種，如腊味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香。今天，好運妹給大家推薦的是屬於煲仔飯最經典的做法，臘腸煲仔飯，臘腸的獨特香味延伸進米飯，融合在一起，米飯也跟著增香好幾倍，每一口，都讓人回味無窮。所需食材：大米、臘腸、扁豆(適量)、食用油(少許)製作步驟：►大米洗凈，放入容器中，加入清水，底層刷上食用油，煮開后蓋上鍋蓋，小火約10分鐘，蒸煮至7分熟。►將煮熟后的臘腸切片后，均勻碼放在米飯中，蓋上蓋子燜煮5-8分鐘左右即可。►扁豆洗凈后焯水，再把備好的的扁豆擺在米飯上。►準備一個空碗，加入醬油、耗油、白糖、雞精、姜粉，拌勻後備用。►將拌勻后的調料汁，淋在米飯上即可。小竅門：1.煮菜水的時候如果煮的太多，可以倒出來一些，用量夠一頓吃的即可。2.水與米得比例很關鍵，水量約在米上一個手指關節的高度為宜。3.煮菜水的時候，可以根據手邊的食材，可以加入香菇、芹菜、尖椒、洋蔥一起煮水。微信搜索「品質好雲淘」，關注「品質好雲淘」公眾號，為你送上美食食譜、美食小竅門、飲食文化等資訊。