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可可的醇和咖啡的香。愛上軟歐，柔軟中帶一點點韌勁的口感。 By 格格And淺唱 【豆果美食官方認證達人】用料高筋麵粉 200g全麥粉 50g咖啡粉 10克可可粉 5克清水 155克細砂糖 30g酵母 3g鹽 2g黃油 20g餡料： 朱古力豆 適量做法步驟1、軟歐包是指鬆軟的歐式麵包。 歐式麵包特點是分量厚實，口感外脆里韌， 以高纖維，低糖，低脂為特點， 注重穀物的天然原香。 2、軟歐包就是結合了日式甜麵包的柔軟口感 和歐式麵包的，健康，天然3、將除黃油和餡料外的材料混合，放入廚師機，麵包機，或者手工揉面。 像現在天氣很熱，要在空調房裡操作，避免麵糰還未揉至需要的程度， 就因為溫度過高，開始發酵4、把麵糰揉至光滑狀態就可以加入室溫軟化的黃油5、麵糰揉到擴展階段就可以了,取一小塊麵糰，用手撐開，能拉出小片薄膜6、取一個乾淨的盆，裡面刷上少量的色拉油，把揉好的麵糰滾圓，放入蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。第一次發酵的所需要的溫度在28度~30度左右，1小時左右7、麵糰發酵到兩倍大小的時候，就可以了8、檢查下麵糰發酵是否完成呢？手指沾上麵粉，按一個小洞口不立刻回縮，不塌陷即可。 9、發酵好的麵糰，稱重，均分成兩等份，輕輕按壓，排氣滾圓， 蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘10、醒發好的麵糰先用手輕輕拍扁，用擀麵杖從中間向上下擀開，擀長橢圓形11、弛10分鐘左右，在進行第二次擀卷，把麵糰擀開，翻面，放上夾餡，我這裡放的是朱古力豆，大家也可以根據個人喜好放核桃，杏仁或其他乾果蜜餞12、把麵糰從上往下捲起來，把餡料包好，收口處捏緊13、放在不沾烤盤上，蓋上保鮮膜，二發，我這裡用的是學廚的不烤盤，如果烤盤不是不沾的需要墊上油紙防粘14、二發30分鐘左右15、發酵到1.5倍大小16、給發酵好的麵糰篩上高筋麵粉，用小刀片隨意割出喜好的樣子。 17、放入預熱好的烤箱，中下層180°烘烤20分鐘左右 烘烤的時間和溫度可以根據自己家烤箱的脾氣來做修改小貼士烤好的麵包最好建議當天吃完，風味口感是最好的 如果吃不完的，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍層，想吃的時候取出，噴一點水用微波爐熱一下，或者烤箱復烤5分鐘。 不建議大家冷藏麵包，因為冷藏會加速麵包中的澱粉老化，使麵包干硬、粗糙、口感差。 但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了，所以如果想延長保質期的話，建議大家冷凍保存.豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。