Zi 字媒體

每次去超市都會買塊豆腐回來，就是因為愛吃。我對豆製品是來者不拒，但家人對它的態度就不是太熱情了。為了讓他們能多吃點豆腐菜，選擇過很多烹制方法，收效一般。到本日這類豆腐做法，固然家常，簡略，然則沒想到上桌都搶著吃。豆腐養分極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，便可滿足一個人一天鈣的需要量。所需食材：滷水豆腐1塊，肉末100克，韭菜1小把，鹽2克，醬油3勺，開水1小碗，蔥花過量，薑片2片做法：1.豆腐切成兩厘米見方小塊。放到鍋中焯一上水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。2. 韭菜洗凈切成段。3.鍋中放入過量油，油熱放入薑片和蔥花煸香。4.放入肉末翻炒至肉末變白且出油.5.放入豆腐，先不要急著翻動，參加一小碗水，3勺醬油，2克鹽，中小火慢燉至湯汁變少。6.參加韭菜，翻炒幾下，讓韭菜變色便可出鍋。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加養分、幫助消化、增進食慾的功效外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功效的還有果中鈣王--酸角），在造血功效中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳好菜。也是兒童、病弱者及老年人彌補養分的食療佳品。