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日常生活中必不可少的食物之一雞蛋，不少人對雞蛋的存放和食用存在誤區，快來看看你有沒有這樣做！NO.1 雞蛋萬萬不能橫著放新鮮的雞蛋剛買回來，就直接放進冰箱里？那你可就做錯了！如果把新鮮雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以不要讓雞蛋舒服『躺』在冰箱里哦。NO.2 保存雞蛋的小秘密1、正確地放在冰箱里儲存雞蛋正確的存放方法是，放的時候要大頭朝上、小頭在下。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運蔥、姜、辣椒等揮發性物質的強烈氣味，會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏雞蛋取出后在室溫下會「發汗」，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。4、雞蛋存放前不可用水沖洗有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。5、有獨立的存放空間在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣里。NO.3 雞蛋也有保質期雞蛋變質的時間與存放時的溫度、濕度緊密相關。在北方，夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不會變質。在溫度高和潮濕的南方，保存25天~40天就可能變質。當溫度高於25℃時，雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。NO.4 中老年人不要怕吃蛋黃傳統觀點認為雞蛋黃含膽固醇高，是直接造成人類發生高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病及腦中風的罪魁禍首。所以，很多人特別是中老年人不敢吃雞蛋黃。專家認為，中老年人每天吃1至2個雞蛋（包括蛋黃）是有益健康的，但不宜食之過多。NO.5 雞蛋禁用紅藥水染紅民間有用紅藥水把雞蛋染紅以示喜慶的習俗。紅藥水又叫紅汞，屬外用消毒藥，不可內服，因內含有毒的汞。紅藥水煮雞蛋時汞會穿過蛋殼表面許多肉眼看不見的小孔，再透過蛋殼內的一層薄膜，進入蛋白和蛋黃，人食后便會引起中毒。