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其實很多種做法，有法式，意式這兩種比較常見，瑞士蛋白打發比較少人接觸，但我個人比較喜歡，因為它沒有意式那麼麻煩，有沒有法式那麼容易消泡，蛋白相對比較穩定By 秋秋家手作用料蛋白 一個細砂糖 28克奶粉 3克玉米澱粉 5克喜歡的果粉或者抹茶粉 適量（3g左右）香草精 適量做法步驟1、把粉類過篩混合均勻2、隔水加熱打發蛋白分三次加入細砂糖3、加入適量香草精繼續打發4、打發至硬性發泡離火取出5、加入粉類攪拌均勻，要快見不到乾粉即可6、裝入裱花袋擠出喜歡的形狀7、放進預熱好100度的烤箱，烘烤50分鐘，餘溫燜5分鐘后取出馬上裝盒子里密封！記得哦！因為蛋白糖接觸空氣五分鐘內就會軟黏了！潮濕天估計一兩分鐘就變軟豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。