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材料：茄子、雞蛋、植物油少許、花雕酒少許、鹹菜丁、鹽做法：1.準備好所需的材料2.長茄子洗凈切圓片，撒少許的鹽腌漬一會，殺出茄子的水分備用3.把雞蛋打散，放入少許的鹹菜丁攪勻待用，不喜歡鹹菜就不放；茄子殺出的水分控掉4.不粘鍋放入適量的植物油，溫熱時放入茄子片，讓茄子片均勻的鋪在鍋底5.待茄子變色時，倒入適量的蛋液，轉動鍋子讓蛋液平鋪在鍋底，蛋液基本沒過茄子片6.待一面煎黃后翻面，2面全部煎至金黃即可起鍋；翻面的時候在蛋餅上扣個盤子，扣出蛋餅后，再滑入鍋中繼續煎另一面，都煎熟就可以吃了。