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用料 紅燒豬蹄的做法 豬蹄.讓賣的師傅給處理乾淨.剁好..自己家是沒辦法剁的...豬蹄放入冷水鍋中煮..煮開后.繼續煮5分鐘以上..然後撈出來..清洗乾淨備用！鍋里放油..冰糖放入.如果是整塊的.小火加熱一會兒.鍋鏟拍一下.冰糖會全部碎.小火.鍋鏟攪動.出現圖片里的泡后.糖色就是炒好了..早了顏色不好看.晚了...會糊！！就好比女人..太年輕的木有味道.太老了.....一切.要剛剛好..放入豬蹄翻炒.翻炒上色..放入八角.桂皮.香葉.薑片....繼續翻炒！炒出香味...不要懷疑自己的嗅覺或我的菜譜.不要湊鍋里去聞香味出來木有.有可能..伱家抽油煙機風力太大..放白鬍椒粉.生抽..陳醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...然後再加開水..倒入高壓鍋.上汽之後.改中小火壓5分鐘.愛吃特別爛的.可以多幾分鐘.反正....我又不吃！倒回鍋里.加一塊豆腐乳.搗碎..中小火燜煮！啥？沒看見豆腐乳？喔..我家木有了.沒放...=_=..湯汁收至剩一半時.放鹽..大火收汁.成品顏色好看不好看.就看這一步了！收干汁后...放一點雞精.不放也行..小貼士吃辣的話..後面丟幾個小米椒.好好吃.不用高壓鍋或木有的.就在鍋里直接加開水.盡量多加一些.燒開后.轉小火慢燉.燉爛就行！但是後期一定要大火收汁！也可以放黃豆啥的.當然..催乳有良效.-_-#..