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自從去年5月去廣州上下九之後，就跟雙皮奶結下了不解之緣，徹徹底底的愛上一發不可收拾，後來為吃這碗雙皮奶還幾次特地坐1個多小時的車去吃，我也是拼了。 今天起就安心了，什麼時候想吃，就什麼時候給自己做，味道太贊了，而且做法突破傳統的做法，還非常非常的簡單，味道還跟廣州上下九吃的一樣一樣的。By 小姐cat用料純牛奶 370ml淡奶油 250ml蛋白 115克白砂糖 55克做法步驟1、把牛奶、淡奶油、白砂糖倒入鍋中，用最小火煮到白砂糖完全融化關火，冷卻到40度左右。2、把蛋黃蛋白分離，蛋白放入乾淨的盆中。3、蛋白用手動打蛋器打散，形成很多細小的泡泡。4、把已經降溫的牛奶混合物倒入蛋白中，一邊倒入一邊用手動打蛋器攪拌，充分的讓牛奶混合物與蛋白混合。5、然後過篩2-3次。6、過濾好后舀入碗中。7、蓋上一層保鮮膜，以防在蒸的過程中過多的水蒸汽進入雙皮奶中，影響口感。8、然後在保鮮膜的面上用牙籤插幾個孔。9、鍋中提前放入適量的水煮開，把裝了雙皮奶液碗全部放入鍋中，大火蒸18分鐘即可。10、成品。11、成品。12、成品。小貼士1、蒸的時間請根據碗的大小來決定，我一碗是250ml左右，18分鐘剛剛好不老很嫩滑。 2、蒸好后可以熱吃，不過個人覺得冷藏后風味更佳。 還可以加入蜜豆，各種水果跟堅果或乾果讓口味變得更豐富。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。