Zi 字媒體

主料：嫩豆腐適量調料：豬肉末適量做法步驟1、準備好材料2、將蔥姜泡椒切成末,紅油豆瓣醬剁成蓉，豬肉剁成末後用鹽、料酒、生抽、胡椒粉攪拌均勻腌十五分鐘3、嫩豆腐切塊后，水煮開放豆腐焯水，去除豆腥味4、熱鍋涼油，下蔥薑末炒香后加入泡椒和紅油豆瓣醬一起炒香5、加入腌好的豬肉末一起煸炒6、一湯匙生抽，一湯匙老抽，半湯匙料酒，一湯匙香醋，一湯匙水澱粉，半湯匙白糖調成汁7、將肉末等炒香后加入調好的魚香汁燒開8、加入焯好水的豆腐，燜煮至湯汁濃稠后裝盤，撒上蔥花即可9、完成~。荷葉雞飯準備：原料：荷葉1張 雞翅460克(10隻)大米200克配菜：洋蔥130克 青椒56克(1個) 乾貝30克 香菇125克(8個) 胡蘿蔔115克(小1個) 土豆180克(1個) 新鮮蓮子毛豆腌料：料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 鹽調味：蒜3瓣 黃豆醬1勺 豆瓣醬1勺(剁碎) 生抽 鹽 花椒粉糖裝飾：小蔥步驟：1、大米用清水浸泡1小時。2、乾貝用清水浸泡20分鐘。3、雞翅切塊，放上腌料。4、攪勻，腌制1小時。5、泡好的乾貝去掉不幹凈的部分，撕碎。6、配菜切成丁。7、準備一點毛豆和新鮮蓮子，這兩種食材的量我給得比較少。8、泡好的大米濾干水分。9、荷葉清洗后，在沸水中焯水1分鐘，撈起。10、準備好蒜末，鍋里倒油，先下入蒜末和洋蔥末，再放入黃豆醬和豆瓣醬，炒香后倒入乾貝和雞翅，稍微翻炒一下，倒入餘下的配菜(見小竅門)。11、最後倒入大米，放適量的生抽、鹽和糖，翻炒均勻即可。12、將炒好的原料鋪在荷葉里。13、包好，放在蒸鍋里，水開后蒸40分鐘到1小時，撒上小蔥即可。白灼金針菇主料：金針菇適量。調料：色拉油 適量、食鹽 適量、生抽 適量、朝天椒 適量、小蔥 適量、白糖少許。做法步驟1、準備食材2、蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈，金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份3、碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻，將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花4、鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中，轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆 在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻5、盛盤開吃。