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食物的「血糖生成指數（GI）」血糖生成指數（GlycemicIndex，GI）是指與參照食物（葡萄糖）攝入后血糖濃度變化的程度相比，含糖食物使血糖水平升高的能力。血糖生成指數高的食物，如饅頭會使血糖快速升高；而血糖生成指數低的食物能使人更耐餓，促進脂肪分解並降低壞膽固醇水平。●血糖生成指數在55以下， 為低血糖指數，簡稱低GI食物；●血糖生成指數在55～75之間，為中等血糖指數，簡稱中等GI食物；●血糖生成指數在75以上， 為高血糖指數，簡稱高GI食物。●不言而喻，如果有糖尿病、代謝綜合征、肥胖這些問題，當然是要選擇那些低GI的食物啦！如何減少高GI食品的攝入量？為控制超重、肥胖，控制糖尿病，應有效控制高GI食品的攝入量，少吃高GI食品！並根據食物的熱卡和血糖指數控制碳水化合物等食物在每日飲食中的分量，盡量選擇血糖指數低的食物，避免血糖增高、體重增加。血糖生成指數低的食物（低GI的食物）往往含纖維和脂類多，如玉米、花生，又多是用較大植物顆粒製成，如粗麵包、窩頭。加工越精細、加工溫度越高的食物血糖指數越高。巧用粗糧雜豆降低大米飯的「GI」大米飯和饅頭的GI都高（也就是易於吸收，食入后血糖會很快增高）。降低米飯「GI」的方法是：●不喝大米稀飯（易於吸收，GI更高）；●少吃精米白飯，多吃糙米、黑米、紫米，糙米，五穀雜糧；●米飯中加粗糧、雜豆，如玉米、黑豆、紅豆、綠豆、豌豆等●豆類鉀含量高，如有高鉀血症不要吃豆類！（圖片來源：Pixabay）慢性腎病問題歡迎點擊公眾號下方菜單欄—「腎事管家」，直接向醫生諮詢。腎事管家，慢性腎病專業管理及科普平台！腎病方面的問題諮詢腎事管家，腎內科專家醫生都在這裡。文章聲明：本文為原創文章，授權轉載請聯繫腎事管家圖片來源：Pixabay