Zi 字媒體

雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。下面要介紹說的是雞蛋的另一種做法：榆錢雞蛋。1，雞蛋3個、榆錢小把、剁椒（1大勺）2，把雞蛋去殼放碗里。把清洗乾淨的榆錢用鹽水泡上。3，把榆錢加入雞蛋內攪拌均勻。4，鍋里放油適量，放入剁椒小火慢炒。5，剁椒炒的差不多熟的時候，放入雞蛋和榆錢，炒均勻。6，出鍋后的榆錢炒雞蛋就是這個樣子的。榆錢的作用：（1）健胃榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健脾和胃, 治食欲不振。（2）安神榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。（3）殺蟲消腫榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。（4）止咳化痰止咳化痰，榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用於治療咳嗽痰稠之病症。